Amantes de los borbones, será mejor que se abastezcan. Se acerca rápidamente un día de juicio, advierte Buffalo Trace, una de las destilerías más antiguas del país. Una escasez de whisky puede estar pronto sobre nosotros.
Si bien los productores de bourbon han visto venir este problema por más de un año, sus impactos recién ahora comienzan a golpear el mercado y probablemente solo empeorarán. Aquí está Buffalo Trace con más información sobre el problema:
A pesar del aumento de la destilación en los últimos años, la demanda de bourbon aún supera la oferta. La categoría general de bourbon está experimentando un crecimiento del 5%, pero las marcas premium aumentaron casi un 20% desde el año pasado. Bourbon debe madurar en barricas nuevas de roble y Buffalo Trace envejece muchas de sus barricas durante ocho a diez años, y algunas más de dos décadas. Eso es mucho tiempo para esperar una botella de bourbon. Sin mencionar que, con la cantidad de bourbon perdido por evaporación con el tiempo, los barriles están medio vacíos después de diez años. El aumento de las ventas, junto con el proceso de envejecimiento y la pérdida por evaporación, conduce a una escasez sin fin a la vista.
La escasez de madera necesaria para crear barriles de whisky, agrega Spirits Business, también parece estar exacerbando el problema.
Como señala Esquire, este aumento de la demanda en última instancia refleja un cambio de gusto social. "Hace diez años, todos bebían vodka, y Scotch era algo para lo que se mantenía cuando su padre los visitaba", escribe Esquire. "Ahora, el whisky de todo tipo se ha convertido en un objeto fetiche de los jóvenes, urbanos y conscientes de la imagen". Los datos de ventas muestran que el whisky más codiciado de todos es ahora las variedades envejecidas de más de una década. Desafortunadamente, los cerveceros de whisky que prepararon las existencias de hoy hace 10 o más años no lo vieron venir.
En otras palabras, ahora podría ser un buen momento para entrar en ginebra.
