Parte de la información que aprendí en la escuela no se mantiene tan bien. Plutón ya no es un planeta; Los aspectos básicos de la RCP se han revisado en gran medida, por lo que ahora soy la última persona absoluta que desea en caso de emergencia (aunque estaré más que feliz de marcar el 911 en su nombre). Y ahora el USDA está arrasando la pirámide alimenticia para dar paso a un nuevo modelo visual destinado a ayudar a los estadounidenses a descubrir cómo planificar una dieta equilibrada. Se presentará el 2 de junio, el nuevo gráfico tendrá forma circular. Science 2.0 comparó el modelo que aún no se ha lanzado con un pastel, que es una imagen contradictoria dada la devoción de la administración Obama para combatir la obesidad. Pero oficialmente, debemos considerar el nuevo gráfico como un plato de comida, que es un poco más intuitivo y llega más cerca de casa que esos monumentos de Giza.
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Introducido en 1992, el modelo piramidal tuvo una buena ejecución. Pero ha sido criticado por ser demasiado simplificado: comunica visualmente que las personas deberían comer más carbohidratos porque son buenos y comer menos grasa porque es malo, evitando el problema de que hay carbohidratos y grasas buenos y malos. Además, con el USDA promocionando productos alimenticios estadounidenses, los grupos de presión, en particular los grupos de interés especial de ganado y lácteos, se quejaron de cómo sus productos se colocaron en la parte superior de la tabla, más cerca de los alimentos que se supone que uno debe usar con moderación. La pirámide se renovó en 2005 a un gráfico más políticamente correcto que intentaba comunicar la proporción de cada grupo de alimentos que las personas deberían tener en su dieta. Además, las bandas horizontales codificadas por colores no intentaron indicar subliminalmente que algunos alimentos son inherentemente mejores que otros. Este rediseño atrajo la atención de los cabilderos de la papa, ya que las papas se desestimaron en el nuevo gráfico. Además, tenía que usar el sitio web del USDA para obtener consejos nutricionales concretos, ya que la imagen en sí no ofrecía ningún consejo específico con respecto a las porciones y los tamaños de las porciones.
El diseño de la pirámide alimenticia de 2005, que se retirará este jueves. Imagen cortesía del USDA.
El USDA comenzó a ofrecer guías nutricionales en 1894, que se han modificado y actualizado a lo largo de los años. Teníamos 12 grupos de alimentos en la década de 1930, y cuando ese sistema se consideró demasiado complicado, se redujo a siete en la década de 1940, y por primera vez el gobierno sugirió cuántas porciones de cada grupo debería tener una persona. Esto fue sucedido por el sistema básico de cuatro grupos de alimentos: leche, verduras y frutas, carnes y pan, en 1956, que perduró hasta que se introdujo el modelo piramidal en 1992. Y, por supuesto, hay muchos carteles divertidos y otras imágenes que el USDA usó para empaquetar de manera atractiva información nutricional y captar la atención del público.
La gran presentación de la nueva guía de alimentos en forma de plato tendrá lugar mañana, 2 de junio, a las 10:30 a.m. EST y el evento se transmitirá en vivo.
