Imagen: Cambridge Brewing Co.
Es esa época del año cuando los tristes y descartados árboles de Navidad comienzan a amontonarse en las calles. En 2011, Estados Unidos gastó $ 1.07 mil millones en más de 30 millones de árboles de Navidad, y al final de las vacaciones, estas pobres plantas arrancadas arrancan. Pero NPR dice que no tiene por qué ser así. ¡Puedes convertir ese árbol en cerveza! Así es como, de acuerdo con el libro de cocina American Cookery :
Para preparar cerveza Spruce. Tome cuatro onzas de lúpulo, déjelos hervir media hora, en un galón de agua, cuele el agua del lúpulo, luego agregue 16 galones de agua tibia, dos galones de melaza, ocho onzas de esencia de abeto, disuelto en un litro de agua., colóquelo en un barril limpio, luego agítelo bien, agregue media pinta de vacíos, luego déjelo reposar y trabaje una semana, si hace mucho calor, menos tiempo, cuando se retira a la botella, agregue una cucharada de melaza a cada botella.
NPR dice que esta cerveza de abeto era un alimento básico para marineros y vikingos por igual:
"Los antiguos escandinavos y sus descendientes vikingos elaboraban cerveza a partir de brotes jóvenes de abeto de Noruega, bebiendo la cerveza para fortalecerse en la batalla, para la fertilidad y para prevenir el escorbuto en largos viajes por mar", según la segunda edición de la Enciclopedia de Alimentos y Bebidas de Oxford en América
De hecho, la Armada británica prácticamente requería cerveza de abeto como tratamiento para el escorbuto, particularmente después de que el nutricionista experimental James Lind del siglo XVIII publicara sus observaciones sobre las recuperaciones de los marineros.
La cerveza está haciendo un regreso retro ahora, y puedes enviar agujas a tu puerta desde Colorado si ya arrojaste ese árbol. Aquí hay una receta más detallada de Splendid Table:
Ingredientes
- 4 1/2 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de melaza
- 2 onzas de raíz de sasafrás picada
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 3/4 cucharadita de aceite de abeto
- 3 tazas de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de maltodextrina (opcional)
Instrucciones
- Combine el agua, la melaza, el sasafrás, el jengibre y el aceite de abeto en una cacerola grande. Llevar a fuego lento a fuego medio, revolviendo ocasionalmente; Deje hervir a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
- Mezcle el azúcar morena y la maltodextrina (si se usa), y agregue gradualmente la mezcla a la infusión de la raíz a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Luego, retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y colar.
- Este jarabe se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 meses.
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