Foto: Brian Legate
Pocos pueden negar el vigorizante placer de un fuerte trago de espresso para comenzar el día. Pero, ¿qué es exactamente esta mezcla amarga? Popular Science argumenta que el espresso es una bebida ampliamente incomprendida y difícil de definir.
Sorprendentemente, no existe una definición real de espresso, ciertamente hay elementos en los que los expertos están de acuerdo, pero no hay pautas codificadas, ni recetas explícitas.
Sin embargo, los conocedores del café expreso están de acuerdo en que el café espresso: concentrado, espeso, a base de café, cubierto con una capa de espuma densa y creado con una máquina que fuerza el agua caliente a través de una canasta de café bien molido y bien molido a alta presión.
"Espresso" también puede servir como un término general para el proceso que crea esta bebida envuelta en misterio.
Por otro lado, el espresso no es: un tipo de grano, lo mismo que el café fuerte, pronunciado "expresso" o que probablemente llegue a una definición única y unificada.
Sin embargo, una cosa con la que los aficionados al café expreso están de acuerdo es la importancia intransigente del equipo que produce su elección de cafeína:
Es difícil determinar qué es y qué no es espresso cuando no hay una definición, pero todas las personas con las que hablé estuvieron de acuerdo en que casi todas las cafeteras de café espresso caseras que cuestan menos de $ 1, 000 son incapaces de producir suficiente presión, potencia y consistencia de temperatura para producir un disparó en cualquier lugar cerca del nivel de sabor que una máquina comercial adecuada puede hacer, aunque algunos despreciaban las máquinas domésticas que otros.
Pero como Smithsonian escribió recientemente en el blog Design Decoded, también hay un elemento humano necesario detrás de la mezcla:
Durante más de un siglo, la máquina de café espresso se ha mejorado drásticamente, con componentes eléctricos, medidas computarizadas y neumática portátil. Pero como con los mejores objetos de diseño, la ciencia y la tecnología no son suficientes. También hay un arte en el espresso. El talento del barista es tan importante como la calidad de los granos y la eficiencia de la máquina. De hecho, se dice que un buen café espresso depende de las cuatro M : Macchina, la máquina de café espresso; Macinazione, la molienda adecuada de un frijol –un molido uniforme entre fino y polvoriento– que se hace idealmente en los momentos en que se prepara la bebida; Miscela, la mezcla de café y el tostado, y Mano es la mano experta del barista, porque incluso con los mejores granos y el equipo más avanzado, el tiro depende del toque y el estilo del barista.
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