Con los Andes montañosos y las regiones escarpadas de la Patagonia, Santiago y su populosa vida urbana, y las innumerables ciudades costeras costeras y ciudades portuarias, Chile es uno de los países con mayor diversidad regional en América del Sur.
Cada área del país ofrece a los viajeros entornos únicos, y la cocina chilena es igualmente variada. Hay una gran cantidad de recetas en cada región, pero hay algunos platos clave que puedes encontrar sin importar a dónde te lleve tu viaje por Chile.
Pastel de Choclo
Pastel de choclo, en el restaurante Los Hornitos del Molle en el Hotel Refugio El Molle en el Valle de Elqui. (Andrew Villagomez) Comenzando en el Valle de Elqui, una región popular por sus posibilidades de observación de estrellas, encontrará una gran variedad de cocina andina. Entre los platos montañosos se encuentra el pastel de choclo, que se traduce como "pastel de maíz". Pero el plato, en la foto de arriba, es mucho más que eso.
Hay variaciones en toda la región, pero generalmente el plato está hecho con maíz dulce molido, sazonado y mezclado con un huevo duro, aceitunas y carne molida o pollo. Me recordó cómo podría ser un quiche andino, con maíz en lugar de una base de huevo y sin corteza.
Empanada de Pino
Una empanada en el restaurante Destileria Mistral en el Pisco Elqui. (Andrew Villagomez) Una empanada es hojaldre relleno con un relleno que luego se hornea o se fríe. Cada país latinoamericano tiene su propia versión de la empanada clásica, pero en Chile obtienes mucho por tu dinero: se usan un puñado de rellenos, pero el más tradicional es el pino, carne molida mezclada con cebolla, pasas, aceitunas y duro. huevos hervidos.
Los tamaños varían: mientras que las empanadas de algunos países de América del Sur son más meriendas, una empanada tradicional en Chile puede ser lo suficientemente grande como para ser su comida completa.
Sandwich de Churrasco
Un bocadillo en el restaurante Bajo Zero en Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Si eres carnívoro, encontrarás tu dicha en Chile. Se pueden tener innumerables formas de carne de res, cordero, cabra e incluso llama en el país (aunque esta última solo se encontraría en las regiones del norte).
El churrasco es filetes finos de carne, a la parrilla y se sirve en un pan local y se puede unir con tomate, aguacate y mayonesa. Puede encontrarlo a altas horas de la noche desde varios vendedores ambulantes en Santiago hasta los restaurantes en estaciones de esquí andinas como Valle Nevado. Servido con papas fritas y un huevo frito encima, también se puede servir como una comida completa en el típico estilo andino "a lo pobre" (que significa "pobre").
Arrollado de Huaso
En el restaurante Sur en Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Un favorito de Anthony Bourdain de Chile, el arrollado de huaso es un rollo de carne de cerdo que se ha picado, mezclado con rodajas de tocino, chiles y especias, enrollado en piel de cerdo y luego hervido. Servido con una salsa de aguacate y otras verduras, es un plato del sur de Chile.
Erizos del Mar
En el mercado de pescado de Coquimbo. (Andrew Villagomez) Dado que este es un país costero, los mariscos juegan un papel tan importante en la dieta chilena como la carne. Navajas cubiertas con pasteles de parmesano y cangrejo para platos de langosta y calamares, hay muchos platos de mariscos que son amados por los chilenos.
Pablo Neruda incluso escribió una oda a la sopa de anguila. Los mariscos son tan diversos que no sorprende que uno de los favoritos chilenos durante siglos sea el erizo de mar. Cargado con mucha idoina y viscoso, si no lo ha tenido antes, sabe a lengua y tiene un sabor fresco del mar. Se puede encontrar crudo y servido limpio desde la cáscara en restaurantes y mercados de pescado.
Sopa Patagónica
En el restaurante Sur en Valle Nevado. (Andrew Villagomez) Una sopa tradicional del archipiélago de Chiloé, una región de varias islas frente a la costa central de Chile, la carne de cerdo se mezcla con mariscos como camarones y mejillones y papas chilenas.
La cocina chilote se basa en un gran uso de los contenidos de esta sopa tradicional, ya que abundan las variaciones que crecen en las diferentes islas. Las sopas de mariscos se pueden encontrar durante todo el año en todo el país, y se pueden mezclar o enfocar alrededor de un pescado, marisco o crustáceo principal.
Mote con huesillo
En el mercado central de Santiago. (Andrew Villagomez) Al caminar por Santiago u otras ciudades de Chile, puede ver gente bebiendo lo que parece un cóctel bronceado de vendedores ambulantes. En realidad, es una bebida de postre sin alcohol que es tradicional para los chilenos en el verano llamada mote con huesillo . Está hecho de duraznos secos remojados durante la noche en un jarabe de néctar y mezclados con trigo fresco, agua y azúcar morena.
Andrew Villagomez es escritor, fotógrafo y blogger independiente. Sígalo en Instagram y Twitter: @VeeTravels.
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