Barolo, Barbaresco, Brunello: los vinos italianos son algunos de los mejores del mundo. Y hay una razón para eso: lo han estado haciendo durante miles de años. Ahora, un nuevo hallazgo sugiere que han estado en eso incluso más de lo que la gente pensaba. Como informa Lorenzo Tondo en The Guardian, los investigadores han encontrado rastros de vino de 6, 000 años en una cueva siciliana. Aunque no es el más antiguo del mundo, el último hallazgo ha retrasado la producción de vino en la península italiana por miles de años.
Como informa Tondo, los investigadores tomaron muestras de residuos orgánicos de cinco frascos de almacenamiento de cobre encontrados en una cueva en Monte Kronio, en la costa suroeste de Sicilia. Los frascos, descubiertos en 2012, databan del cuarto milenio antes de Cristo. Durante el análisis, los investigadores encontraron ácido tartárico y su sal, que se desarrolla naturalmente durante la fermentación de las uvas. Esas moléculas son signos fuertes de que los frascos se usaron en la vinificación.
Según un comunicado de prensa, el análisis previo de semillas de uva antiguas sugirió que la producción de vino en Italia no comenzó hasta 1300 a 1100 a. C. Este nuevo hallazgo hace retroceder la línea de tiempo alrededor de tres mil años. Los investigadores publicaron sus resultados en Microchemical Journal .
Anteriormente, el centro de producción de vino más antiguo conocido fue encontrado en una cueva armenia cerca del pueblo de Areni. Los arqueólogos encontraron frascos y una gran tina donde se cree que la gente presionaba el vino a la antigua: pisoteando la fruta. Las pruebas químicas de los residuos de ese sitio mostraron la presencia de malvidina, un pigmento que le da al vino su color rojo. Pero la malvidina también es producida por granadas, que se cultivan en la región. Y dado que no detectaron ácido tartárico en estas macetas, fue imposible para los investigadores descartar la posibilidad de que otras frutas pudieran explicar las firmas químicas.
Davide Tanasi, de la Universidad del Sur de Florida, que realizó el análisis químico de este último residuo, le dice a Zamira Rahim en CNN que los tarros de vino que quedaron en la cueva pueden haber sido una ofrenda a los dioses. "El sitio de la cueva de Monte Kronio es también un lugar de culto utilizado para prácticas religiosas desde la prehistoria hasta la época clásica", dice. "Este descubrimiento tiene importantes implicaciones arqueológicas e históricas".
TheLocal.it informa que antes de este descubrimiento, el residuo de vino más antiguo conocido en Italia se encontró en una prensa de vino de 3.000 años descubierta en la década de 1990 en Cerdeña. Si bien el hallazgo siciliano es el más antiguo de Italia, probablemente no sea el primer sitio donde se produjo vino. Se encontraron rastros de un vino de miel y arroz de hace nueve mil años en China y se descubrieron rastros de vino de uva de 7.400 años en las montañas Zagros de Irán, informó Brendan Borrell de Scientific American en 2009.
Incluso si no es el más antiguo del mundo, el hallazgo viene con derechos de fanfarronear en Europa. La evidencia más antigua de la vinificación francesa es una prensa descubierta en 2013 que solo data del 425 a. C., lo que los convierte en relativamente nuevos en el mundo del vino.
