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The Once and Future Coffeehouses of Vienna

Cafe Griendsteidl

Café Griendsteidl en Viena, 1897 (imagen: wikimedia commons)

Los Kaffeehäuser son las salas de estar públicas de Viena. La casa de Mozart y Freud es tan famosa por su cultura cafetera como por la ópera. Desde los grandes techos abovedados de Café Central hasta los rincones íntimos de Café Hawelka, hay una cafetería en Viena para todos, un ambiente para cada temperamento. Históricamente, siempre han sido lugares donde se pueden comprar unas horas de descanso por el precio de una taza de café; un refugio para artistas y flâneurs; un lugar para sentarse, beber y leer el periódico, cuyos escritores probablemente se encuentren en la mesa de al lado garabateando su próxima historia, mientras los camareros chistosos y vestidos de esmoquin se deslizan entre las mesas de mármol y las sillas Thonet con platos plateados de ingeniosamente melange preparado y pasteles caseros. Como describe con orgullo la Agencia Nacional de Austria para el Patrimonio Cultural Inmaterial, la cafetería vienesa es realmente un lugar "donde se consume tiempo y espacio, pero solo el café se encuentra en la factura".

Cafe Central

Café Central, Viena (imagen: wikimedia commons)

La leyenda dice que la tradición de la cafetería de Viena surgió de los granos abandonados que quedaron después del fallido asedio otomano en 1683. En realidad, las cafeterías existían antes de la invasión y su popularidad realmente no se estableció hasta el siglo XIX. Hoy, a pesar del aumento de la globalización y la prevalencia, incluso en Viena, de las cadenas de café modernas, la tradición de la cafetería continúa, aunque muchos de los cafés de la ciudad han actualizado sus servicios con secciones para no fumadores, conexiones WiFi y otras comodidades modernas. .

Para garantizar que la cafetería siga siendo un nexo de información y compromiso social, ya sea físico y virtual, en el siglo XXI, el MAK de Viena, junto con Departure, la agencia creativa de la ciudad, recientemente lanzó una mirada crítica hacia las instituciones históricas. "El gran café vienés: un laboratorio" fue una exposición de dos partes dirigida por el experto en cafeterías Gregor Eichinger que invitó a los participantes a investigar "el centro cultural y social de la cafetería en el contexto de un estilo de vida urbano cambiante" y proponer nuevas estrategias para el cafetería del siglo XXI:

Como lugar de tránsito entre lo privado y lo público, entre el ocio y el trabajo, y entre la comunicación, la contemplación y las oportunidades para encuentros analógicos o digitales, ofrece un potencial mucho mayor de lo que uno podría inferir de su frecuente reducción del consumo y la nostalgia. Ya sea como una obra de arte total o como un sistema abierto: todos sus componentes, desde los camareros hasta los invitados y los vasos de agua, presentan oportunidades para la creatividad.

Durante la Fase I de la exposición, los participantes seleccionados, bajo la guía de los socios de diseño de la MAK, Raumlabor Berlin, Antenna Design y Studio Andrea Branzi, propusieron 21 nuevos conceptos de café que respondieron o siguieron siendo la cafetería vienesa. Durante la Fase II, que finalizó en marzo pasado, ocho de esos 21 conceptos se realizaron en un café temporal, en pleno funcionamiento instalado en las instalaciones del museo.

cafe temporal

El gran café vienés: un laboratorio (imagen: MAK)

Los ocho proyectos realizados no son increíblemente radicales. En lugar de proponer un rediseño drástico de la cafetería, están más interesados ​​en complementar la tradición con objetos de diseño que respondan a las nuevas realidades sociales y tecnológicas. Muchos de estos proyectos trataban de desafiar el comportamiento moderno para promover la conexión personal sin la ayuda de ninguna prótesis digital. Andrea Hoke y Lena Goldsteiner, por ejemplo, buscaron devolver el arte perdido de hablar con una persona en la vida real a la cafetería con su proyecto, Funkstille. Disfrazado como un libro, Funkstille es una jaula de faraday de mesa diseñada para contener dispositivos electrónicos personales, deshabilitándolos de manera efectiva y fomentando así el tiempo de cara a la antigua, la introspección silenciosa o "simplemente la relajación ociosa a través del establecimiento 'consciente' de prioridades".

Hommage an Karl

Hommage an Karl (imagen: MAK)

Algunos de los proyectos más efectivos propusieron reorganizar el espacio de la cafetería con muebles. Patrycja Domanska y Felix Gieselmann crearon una alternativa a las ubicuas sillas Thonet de la cafetería con una percha elevada que recuerda a una silla de salvavidas. Su Hommage an Karl está destinado a crear una tensión Entre la niñera del resto de la multitud del café. " Hace posible presentarse, retirarse u observar a otros en la cafetería: en recuerdo del autodescubrimiento basado en la cafetería de Karl Kraus y otras experiencias".

Begegnen und Entgegnen

Dibujo Begegnen und Entgegnen (imagen: MAK)

Begegnen und Entgegnen es un sistema de muebles diseñado por Ines Fritz y Mario Gamser que también fomenta una nueva interacción social entre extraños, aunque de naturaleza menos panóptica. De todos los proyectos propuestos, este es el más atractivo. Begegnen und Entgegnen consta de dos muebles únicos que tienen el potencial de interrumpir la interacción social típica al forzar encuentros no convencionales. El primer mueble es una silla sin respaldo que invita a dos extraños a sentarse en las mesas contiguas. La otra es una mesa con una silla incorporada, que suena bastante simple hasta que uno se da cuenta de que la silla está diseñada para usarse en otra mesa.

Begegnen und Entgegnen

Begegnen und Entgegnen in situ en The Great Viennese Café Laboratory (imagen: MAK)

Uno puede imaginar un café lleno de sus sillas de mesa y asientos delanteros / traseros donde los extraños no tienen otra opción que sentarse en las mesas del otro. Un joven escritor se sienta en silencio en una mesa, escribiendo la Gran Novela austriaca cuando de repente un extraño se arroja sobre la mesa mirando hacia la dirección opuesta. La mesa se empuja, el escritor suspira ruidosamente y levanta la vista de su computadora, el extraño se disculpa, sus ojos se cierran, se enamoran. Es cierto que esa podría ser una visión romántica del acuerdo, pero ¿no es el romance una parte importante de la naturaleza misma de los cafés? Una escapada de nuestra casa y trabajo, la cafetería es el mítico "tercer lugar" donde las horas se pueden pasar en la conversación o en las páginas de un buen libro. Quizás el futuro de la cafetería, en Viena y en otros lugares, no dependa de las conexiones WiFi, sino de la creación de nuevas situaciones en las que los extraños se sientan en íntima proximidad entre sí dentro de laberintos de muebles cuidadosamente diseñados mientras los camareros frustrados vestidos de esmoquin aprenden a navegar el nuevo entorno social con todos los demás.

Anteriormente en nuestra serie de cafés: un vistazo rápido a la historia del espresso y una mirada suave a una nueva forma de usar contenedores de envío.

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