Si eres como muchas personas, quieres beber cerveza, pero no quieres resaca. Por suerte para ti, los científicos están trabajando en ello. Desafortunadamente para ti (y a pesar de lo que hayas leído), todavía no están allí.
La semana pasada, los periodistas en Australia comenzaron a escribir sobre los científicos que afirmaron haber desarrollado una cerveza sin resaca. Estos científicos se inspiraron en el mundo de las bebidas deportivas, agregando electrolitos a la cerveza, con la esperanza de reducir la deshidratación. Jacob Davidson en TIME informa:
La nueva creación proporciona un tercio más de hidratación que una cerveza normal, y esta mayor retención de líquidos también debería ayudar a prevenir las resacas al día siguiente. Los científicos tuvieron que reducir parte del contenido de alcohol de la cerveza a aproximadamente 2.3% (versus 4.8% de alcohol) para obtener mejores resultados, pero informaron que los ingredientes adicionales no afectan su sabor.
Los autores lo expresan de esta manera: "Una cerveza con bajo contenido de alcohol y sodio agregado ofrece un compromiso potencial entre una bebida con alta aceptación social y una que evita las pérdidas de líquido exacerbadas que se observan al consumir cerveza de alta potencia".
Pero antes de salir y desperdiciarse para celebrar, sepa que este invento probablemente no sea la cura, todo lo que puede esperar. El experimento pidió a siete participantes varones que hicieran ejercicio hasta que perdieran el 2 por ciento de su masa corporal. Luego bebieron cerveza para reemplazar ese 2 por ciento. Los investigadores solo obtuvieron resultados significativos para la retención de líquidos de estos siete tipos cuando bebieron cerveza ligera en jugo con electrolitos. La cerveza de alta potencia, incluso con electrolitos, no ayudó mucho.
Pero aquí está la parte más importante. Los investigadores no probaron si los sujetos tenían resaca o no. Tampoco probaron si las resacas de los hombres eran mejores o peores con la cerveza electrolítica. Asumen que las resacas se deben a la deshidratación. Pero ese no es necesariamente el caso. Como Graham Templeton de Geek.com señala:
Además, ahora sabemos que el alcohol es solo una parte de la historia cuando se trata de la resaca. Un componente importante es, por supuesto, el famoso dolor de cabeza, y ese dolor de cabeza en realidad no está relacionado con la deshidratación. Más bien, el acetato, un producto importante del metabolismo del alcohol, parece causarlo en su mayor parte. Los estudios en ratas han demostrado que detener el proceso metabólico elimina el dolor de cabeza, pero eso mantendría a las moléculas como el acetaldehído más peligroso o evitaría los efectos del alcohol por completo.
De hecho, los científicos no saben realmente qué causa la resaca. En 2008, un estudio llamado "La resaca del alcohol: un fenómeno desconcertante" admitió que "la resaca del alcohol es un tema intrigante, ya que se desconoce por qué estos síntomas están presentes después de que el alcohol y sus metabolitos se eliminan del cuerpo". la patología de la resaca explicó que "hasta ahora no existe un modelo teórico que explique la patología de la resaca de alcohol, no se dispone de un modelo animal efectivo y no se han desarrollado curas efectivas para la resaca".
Entonces, todo lo que los científicos realmente pueden decir es que su cerveza electrolítica permitió que la mayoría de los siete tipos que la bebieron mantuvieran un poco más de líquido después de beber. Pero no necesariamente evitará que alguien tenga resaca.
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