Cuando se trataba de combatir la Guerra Civil, el Sur pudo haber sido rico en liderazgo militar, pero el Norte tenía recursos superiores, especialmente cuando se trataba de la fuerza industrial. Aún siendo una sociedad en gran parte agraria, los estados del sur tuvieron que importar la mayoría de sus productos manufacturados, y con un sistema ferroviario deficiente, mantener a las tropas bien abastecidas fue una batalla en sí misma, especialmente cuando los bloqueos enemigos interrumpieron las líneas de suministro. En combinación con la inflación y las campañas militares de tierra arrasada, como la marcha del general Sherman por Carolina del Sur, la escasez de alimentos fue un problema tanto para los militares como para los civiles. Pero incluso en esos tiempos difíciles, la gente podría encontrar alivio en el maní.
contenido relacionado
- ¿Como la leche condensada? Prueba el 'Biscuit de carne'
- Las alergias a las nueces de árbol pueden sobrediagnosticarse masivamente
Antes de la Guerra Civil, los cacahuetes no eran un cultivo ampliamente cultivado en los Estados Unidos (Virginia y Carolina del Norte eran los principales productores) y generalmente se los consideraba un alimento apto para las clases sociales más bajas y para el ganado. Cuando se consumían, generalmente se comían crudos, hervidos o asados, aunque algunos libros de cocina sugirieron formas de hacer postres con ellos. El estado del guisante en la dieta sureña cambió durante la guerra a medida que escaseaban otros alimentos. Una excelente fuente de proteínas, los cacahuetes fueron vistos como un medio para combatir la desnutrición. (Y todavía lo son, con productos como Plumpy'nut que se usan en partes del mundo plagadas de hambrunas). Además de sus modos de consumo anteriores a la guerra, la gente usaba el maní como sustituto de artículos que ya no estaban disponibles, tales como como molerlos hasta formar una pasta y mezclarlos con leche y azúcar cuando el café escaseaba. "Esta apreciación fue real", escribió Andrew F. Smith en Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea . "Los sureños continuaron bebiendo bebidas de maní décadas después de que terminó la guerra". El aceite de maní se usaba para lubricar las locomotoras cuando no se podía obtener aceite de ballena, y tenía la ventaja de no engullir la maquinaria, mientras que las amas de casa lo veían como un sustituto sólido. para manteca y manteca, así como combustible para lámparas.
Los cacahuetes se arraigaron en la cultura, llegando a surgir en la música. Para los soldados de Virginia que querían cavar en la cosecha de maní de Carolina del Norte, había:
Los goobers son pequeños
Sobre thar!
Los goobers son pequeños
Sobre thar!
Los goobers son pequeños,
Y los cavan en el otoño
Y se los comen, conchas y todo,
Sobre thar!
La canción humorística "Eatin 'Goober Peas" también apareció durante la guerra. (Puedes escuchar la canción completa interpretada por Burl Ives y Johnny Cash).
Justo antes de la batalla, el general escucha una fila,
Él dice: "Los yanquis están llegando, escucho los fusiles ahora".
Se da la vuelta maravillado, ¿y qué crees que ve?
¡La milicia de Georgia comiendo guisantes!
También hay un relato de un episodio de julio de 1863 en el que la Quinta Compañía del Ejército Confederado de la Artillería de Washington de Nueva Orleans se atrincheró en Jackson, Mississippi, y quemó una mansión para aclarar su visión del campo de batalla, aunque no antes de salvar un piano. A medida que el Ejército de la Unión se acercaba, un soldado tomó el marfil, alentando a sus compatriotas a unirse a la canción, incluida una ronda de "You Shan't Have Any of My Peanuts":
El hombre que tiene muchos cacahuetes buenos,
Y no le da nada a su prójimo,
Él no tendrá ninguno de mis cacahuetes cuando sus cacahuetes se hayan ido.
Si bien la Quinta Compañía logró mantener a raya al enemigo ese día, los cacahuetes no fueron suficientes para salvar a la Confederación a largo plazo.
