Para la Escritura de Invitación de este mes, pedimos historias sobre acción de gracias, con o sin la capital T. Historias sobre la festividad, agradecimiento por cierta comida o expresiones comestibles de gratitud. Jessica McLean, como muchos de nosotros, ha luchado para recrear recetas familiares tradicionales, que a menudo son difíciles, a veces de manera sorprendente. Ella vive en Pensilvania y dice: "Disfruto comer cualquier cosa que mi abuela me cocine y mirar desde una distancia saludable mientras lo prepara".
¿Como haces eso?
Para mí, una de las mejores partes del Día de Acción de Gracias, y las vacaciones de invierno en general, en realidad, son las recetas tradicionales. Los que mi abuela se escapa solo para Acción de Gracias y Navidad (y tal vez Semana Santa). Muchas de ellas son recetas familiares que aprendió de su madre, y no son especialmente elegantes. Lo que los hace especiales es que ella los hace solo para vacaciones.
Los nabos son una de estas recetas. Mi bisabuela nació en Estonia, y los nabos eran un plato común en su hogar mientras crecían. Incluso después de haberse mudado a América, prepararía esta comida desde su infancia para sus propias niñas. A todas sus hijas les encantó un plato de nabo en particular que ella hizo, no sé cómo se llama, realmente. Siempre lo llamamos "nabos" durante las vacaciones, ya que es el único plato de nabo que se sirve. Es una especie de plato triturado y horneado, nada lujoso, solo cálido y sabroso y lleno de tradición.
Cuando era pequeño, no me acercaba a ellos. Me olían raro.
A decir verdad, mi abuela y mi tía abuela eran realmente las únicas dos en la familia que se las comían. Pero mi abuela los hace todos los años, incluso después de la muerte de su hermana, porque los amaban y porque el plato ha sido tradicional durante las fiestas durante generaciones. Cuando estaba en la escuela secundaria, finalmente me sentí lo suficientemente valiente como para probarlos y me sorprendió lo buenos que eran. Cremoso y relajante como el puré de papas, pero con un sabor tan delicado ... Casi siempre los solicito ahora, solo para asegurarme de que estén en la mesa.
Hace un par de veranos, me mudé a una nueva ciudad donde no conocía a nadie y me sentía muy mal. Así que decidí llamar a mi abuela y obtener la receta de sus nabos. Tenía la idea de que si pudiera tener solo unas cucharadas de mi comida favorita de Acción de Gracias, la sacudida de la nostalgia me animaría. Mi abuela advirtió que no tenía medidas exactas porque la receta era muy antigua y me dio la esencia básica. Caminé hasta la tienda y recogí los ingredientes, incluidos los nabos más importantes. En casa, diligentemente preparé y corté, trituramos y horneamos, esperando con ansiedad y anticipación para saborear el resultado.
Cuando los nabos estaban fuera del horno y lo suficientemente fríos como para comer, puse una cuchara grande en un tazón y me senté en el sofá para disfrutar. Tomé un bocado y el sabor era más o menos correcto, pero la textura era simplemente ... desagradable. Más como una sopa de pescado que un espeso puré de papas. Todavía era un refrigerio agradable y asequible, pero llamé a mi abuela de inmediato para averiguar qué salió mal. Le conté todo lo que hice, con la esperanza de que ella pudiera arreglar esto por mí, decirme lo que hice mal u olvidé hacer para poder recrear la alegría que sentí cada Acción de Gracias con mi primer bocado de nabos.
Después de hablarlo por unos minutos, mi abuela jadeó de repente. “Jessie, sé lo que pasó. Mi madre llamó a estos nabos porque así los llaman en Estonia, ¡pero en realidad son colinabos!
No diré que esto puso todo mi mundo patas arriba porque no fue tan dramático. Nos reímos mucho de eso, y le pedí que hiciera un lote extra durante las vacaciones de ese año para poder llevar sobras a casa conmigo. Pero todavía no he intentado hacer las rutabagas yo mismo, aunque tengo una copia corregida de la receta. Decidí que era mejor dejarlos en manos del experto, mi abuela, y de Acción de Gracias.
