Queda menos de un mes hasta el comienzo oficial del otoño, y hace calor. Hot Hot hot. A medida que una ola de calor se extiende hacia el este desde Chicago, 17 estados están bajo advertencia de calor. El máximo esperado hoy en Washington, DC es de 94 grados. En Nueva York es 95. Dallas está programado para llegar a 97.
Suena como tiempo para una paleta. Pero es mejor que lo comas en el interior, para que no termines con más derretido en tu manga que en tu boca.
O podría probar esto: el primer "polo de hielo" sin fusión del mundo (británico para "paleta"), inventado por la firma de diseño enfocada en alimentos del Reino Unido Bompas & Parr.
"Esto ha llevado más de un año para perfeccionarse y ha implicado hablar con una gran cantidad de expertos de físicos a químicos", dice Sam Bompas, cofundador de la empresa. “Si bien las sugerencias de los físicos fueron en su mayoría teóricas, ¡algunos de los químicos estaban lejos de ser seguros para los alimentos! Equilibrar sus ingredientes es aún más crucial que en una receta regular para que pueda alcanzar el punto de sabor, sabor y textura ".
La clave para la tolerancia al calor de las paletas son las hebras de fibras de fruta incrustadas dentro de la paleta. Las fibras reducen la conductividad térmica de los pops, haciéndolos derretir más lentamente que las golosinas congeladas ordinarias. Bompas y Parr dicen que el prototipo de pops dura "horas más" que los popsicles normales a la misma temperatura.
Las paletas de hielo se inspiraron en pykrete, un material compuesto congelado hecho de aserrín y pulpa de madera dispersada en hielo. La sustancia, creada por el inventor británico del siglo XX Geoffrey Pyke, es mucho más fuerte que el hielo normal y se derrite mucho más lentamente. Pyke imaginó a pykrete como un material perfecto para construir gigantescos portaaviones flotantes durante la Segunda Guerra Mundial. Dijo que ahorraría en acero, que ya tenía una gran demanda debido a la guerra, y que también podría hacerse más barato. Winston Churchill estaba a bordo, y la construcción de un portaaviones modelo secreto de pykrete comenzó en un lago en Alberta, Canadá, con el nombre en clave del Proyecto Habakkuk. El proyecto fue más allá del presupuesto y finalmente se cerró. Desmoralizado y deprimido, Pyke se suicidó en 1948.
Pykrete vivió, aunque principalmente como una curiosidad, apareciendo ocasionalmente en exposiciones de futurismo o en programas como "MythBusters" (lo usaron para construir un barco; se desmoronó en menos de media hora).
Pykrete está lejos de ser la única historia fascinante en la historia de las golosinas congeladas. La historia del helado es una historia de creatividad e innovación. Algunas de las partes más interesantes están ligadas a la guerra. Durante la Segunda Guerra Mundial, algunos pilotos de combate combatieron el aburrimiento y la baja moral vertiendo ingredientes de helado en los porta municiones de sus aviones y ascendiendo a grandes altitudes para congelar la mezcla. Como la sustancia era inicialmente demasiado helada, colocaron pequeñas hélices en los cubos de munición para batir el helado mientras volaba. ¿El nombre del proyecto? Operación Congelar. Luego, en 1945, la Armada de los EE. UU. Gastó $ 1 millón convirtiendo una barcaza de concreto en una "heladería flotante". El dulce barco navegó alrededor del Pacífico para proporcionar a los marineros su golosina favorita. Más tarde, durante la Guerra de Corea, el Pentágono hizo una declaración oficial insistiendo en que los soldados tomaban helado al menos tres veces por semana.
Bompas & Parr presentará sus paletas no derretidas en "SCOOP: A Wonderful Ice Cream World", una exhibición del Museo Británico de Alimentos, una creación de la firma. La exhibición muestra la ciencia y la historia del helado y otros postres congelados. Los visitantes pueden caminar a través de una "nube" de aroma de helado de vainilla, pararse en una cámara bajo cero, ver una vasta colección de parafernalia de helados y aprender sobre las sangrientas Guerras de helados de Glasgow de la década de 1980, cuando las pandillas rivales vendían drogas y otro contrabando de furgonetas de helados. También tendrán la oportunidad de probar sabores inspirados históricamente como el pepino y la fruta confitada, así como experimentar los helados del futuro, con versiones gaseosas y que brillan en la oscuridad. Una característica especial analizará la vida de Agnes Marshall, la "Reina de los hielos" británica del siglo XIX, que patentó una máquina de helados mejorada en 1885 y sugirió usar nitrógeno líquido para helados más de un siglo antes de que la técnica fuera rigurosa. en restaurantes de gastronomía molecular.
Esta es solo la última creación de ciencia de los alimentos de Bompas & Parr, conocida por sus espectáculos de comida caprichosos y altamente instantaneos, desde moldes de gelatina de maravillas arquitectónicas hasta fuegos artificiales con sabor.
Aunque los pops que no se derriten se pueden hacer en cualquier sabor, Bompas & Parr presentará una variedad de manzanas en la exhibición. Si los prototipos son un éxito entre los visitantes, la empresa espera fabricarlos para distribuirlos en los supermercados.
Las paletas saben más o menos como paletas comunes, sin embargo, dice Bompas, debido al contenido de fibra, "podría describirlas como un poco más masticables".
