Por extraño que parezca, los nachos tienen una historia similar a la de la ensalada César: creada por accidente y en México para que el paladar estadounidense acomode la falta de algo en la cocina. En el caso de los nachos, ese algo que faltaba era el chef.
Se dice que los nachos fueron creados por primera vez por Ignacio Anaya, el maître d 'en el restaurante Victory Club en Piedras Negras, México. Durante la Segunda Guerra Mundial, las esposas del ejército estacionadas en Eagle Pass, Texas, cruzarían la frontera hacia Piedras Negras. En una excursión se detuvieron en el Club de la Victoria y, con un chef desaparecido, Anaya reunió lo que pudo encontrar. En The Oxford Companion to American Food and Drink de Andrew Smith , dice que los primeros nachos "consistieron en canapés de tortillas, queso y pimientos jalapeños".
El apodo de Anaya era Nacho, por lo que los llamó nachos especiales . Y a través de la popularidad, los "nachos especiales" se convirtieron en nachos.
Pero hay mucho más que se puede hacer con nachos. Aunque los clásicos siempre permanecerán, las posibilidades para crear nachos son infinitas.
Antes de conocer las deliciosas formas de hacer nachos, aquí hay algunos consejos básicos. Use chips de tortilla más gruesos, ya que es menos probable que se rompan que los más finos de estilo restaurante. Caliente el horno a 425 ºF y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio para que pase un poco por ambos bordes de la bandeja. Coloque la rejilla del horno en algún lugar entre el medio y la parte superior del horno. Hornee por unos 5-10 minutos o hasta que el queso se derrita. Verifique los nachos después de 5 minutos para una mejor estimación. Para nachos cargados, haga dos capas de chips, colocando la mitad de todo en la primera capa y el resto en la segunda.
Ahora, por lo bueno.
Aquí hay cinco formas de darle vida a tus nachos para el juego de este domingo.
1. Nachos de pollo y tinga
Nacho capas en orden de montaje; de abajo a arriba
Papas fritas
Frijoles negros cocidos
Tinga de pollo
Queso Monterey Jack rallado
Salsa verde
Crema agria, crema o crema fresca
Guacamole
Aunque los nachos se crearon en México, no se dieron cuenta de la población mexicana y cruzaron la frontera hacia Texas, donde rápidamente se integraron en la cultura y la cocina estadounidense. Estos nachos de pollo y tinga son un intento de recuperar esos auténticos sabores mexicanos.
Antes del montaje:
La tinga de pollo es pollo desmenuzado que se ha cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa de tomate y chipotle. El primer paso para hacer los nachos es hacer la tinga de pollo y la chef Patricia Jinich tiene una gran receta. Puede preparar la tinga con anticipación, como máximo con 2 días de anticipación, y recalentar lentamente a fuego lento en la estufa o en una olla de cocción lenta hasta que comience a calentarse. Asegúrate de revolver la carne cuando la vuelvas a calentar, porque quieres que se caliente de manera uniforme.
Los frijoles negros más sabrosos son los que se compran secos y cocidos a fuego lento durante horas en un caldo de ajo y cebolla. Si usa frijoles enlatados, aún puede agregar un poco de sabor a los frijoles antes de verterlos sobre los nachos. Primero, escurrir y enjuagar los frijoles. Luego cocine un par de dientes de ajo picado, cebolla picada y, para una patada, la mitad de un jalapeño picado en aceite vegetal, aceite de cártamo o aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregue los frijoles y un poco de sal al gusto y cocine por unos 15 minutos.
Montaje:
Coloque las tortillas en la bandeja para hornear forrada. Luego vierta los frijoles sobre las papas fritas con una cuchara ranurada o coladora. Esto es más preocupante con los frijoles a fuego lento ya que se cocinan en una cantidad decente de líquido. Sofocar con tinga de pollo. Luego cubra con queso rallado Monterey Jack. Coloque la bandeja en el horno y retírela cuando el queso se derrita.
Ponga la salsa verde y rocíe la crema agria. Si busca algo que sea menos picante, pruebe la crema fresca o la crema mexicana. Debería poder encontrarlo en una tienda de comestibles importante o, si no, en una tienda de alimentos étnicos. Para un sabor extra, agregue una cucharada (o dos) de jugo de lima a la crema. Agregue el guacamole en cucharadas a través de los nachos.
Otra forma de hacer pollo Tinga Nachos
2. Nachos picantes de chorizo
Nacho capas en orden de montaje:
Papas fritas
Frijoles Pintos Refritos
Chorizo
Queso Monterey Jack rallado
pico de gallo
Jalapeños en vinagre
¿Por qué pasar horas preparando chile cuando simplemente puedes cocinar un chorizo mexicano picante para obtener un sabor diferente pero igualmente delicioso?
Antes del montaje:
Si hace frijoles refritos caseros, usar frijoles secos es ideal. Aunque cocinar a fuego lento los frijoles, como se mencionó anteriormente en los tinga nachos de pollo, puede ser un proceso, los frijoles se pueden preparar con anticipación. Después de hervir a fuego lento, todo lo que queda por hacer es machacar los frijoles con un poco de cebolla cocida y algo del caldo en el que se cocinaron los frijoles. De lo contrario, puede cocinar frijoles enlatados como se indicó anteriormente y machacar con un machacador de papas. Luego, agregue lentamente agua para obtener la consistencia adecuada, de modo que los frijoles no sean una gota espesa ni líquida, solo suaves y cremosos.
Cocine aproximadamente una libra de chorizo. Si no puede encontrar el chorizo mexicano o si es demasiado picante para usted, use cualquier salchicha picante. Retire las tripas y cocine la carne en una sartén grande hasta que se dore. Rompa la salchicha con una espátula mientras cocina. No tiene que verse como carne molida de res, sino para que la salchicha se pueda esparcir fácilmente por las papas fritas.
Montaje:
Coloque las papas fritas en el molde para hornear forrado. Cuchara los frijoles en la parte superior. Luego coloca el chorizo en capas, cubriendo la superficie. Espolvorea el gato triturado de Monterey. Cocine en el horno hasta que el queso se derrita.
Cuchara el pico de gallo a través de los nachos. Y, pico casero es realmente fácil de hacer. Pica algunos jalapeños en escabeche y espolvorea encima.
Otra forma de hacer nachos de chorizo
3. Nachos de barbacoa de cerdo tirado
Nacho capas en orden de montaje:
Papas fritas
Cerdo desmenuzado
Queso Cheddar rallado
Cebollino
Ensalada de col de Carolina del Norte
Estos nachos son exactamente como suenan y son básicamente un sándwich de puerco desmenuzado en forma de nacho.
Antes del montaje:
Hacer cerdo desmenuzado puede sonar un poco intimidante, pero la espera definitivamente vale la pena. Aquí hay algunas recetas de olla de cocción lenta. El cerdo se puede preparar con anticipación (como máximo dos días) y volver a calentar a fuego lento hasta que esté tibio. O una opción más fácil es ir a su restaurante de barbacoa local y obtener un poco de carne de cerdo ya cocida.
Montaje:
Coloque las papas fritas en la bandeja para hornear forrada. Cubra las papas fritas con el jugoso y dulce puerco desmenuzado. Espolvorea encima el queso cheddar rallado y el cebollino picado. Colocar en el horno y hornear hasta que el queso se derrita.
La picante ensalada de col de Carolina del Norte es el complemento perfecto para la dulzura del cerdo. Cuchara la ensalada a través de los nachos y listo.
4. nachos de inspiración asiática
Nacho capas en orden de montaje:
Char siu
Queso Mozzarella
Salsa de chile dulce
Cebolletas picadas
Rodajas de lima
El char siu es carne de cerdo a la parrilla cantonesa y generalmente se sirve con arroz, fideos ramen o en un pan al vapor. Esta carne dulce ya es adictiva, ¿por qué no hacer un nacho con ella?
Antes de la asamblea:
El char siu es relativamente fácil de hacer pero requiere tiempo para marinar. Mire este video para una gran marinada. Puedes marinar la carne la noche anterior y asarla en el horno el día de. Después de asar, simplemente corte en rodajas finas.
Montaje:
Coloque las tortillas en la bandeja para hornear forrada. Cubra las papas fritas con el char siu en rodajas. Espolvorea con queso mozzarella rallado. Aunque la mozzarella puede parecer una opción extraña para el char siu, es increíblemente suave y agregará un poco de sabor sin interferir con la barbacoa y la salsa de chile. Agrega las cebolletas picadas encima y hornea hasta que el queso se derrita.
Rocíe la salsa de chile dulce y exprima las rodajas de lima fresca sobre los nachos.
* Para algo diferente, en lugar de usar chips de tortilla, fríe algunos envoltorios de wonton.
5. Champiñones asados Fontina Nachos
Nacho capas en orden de montaje:
Champiñones Asados
Fontina
Esmalte balsámico
Estos nachos son un gran ejemplo del queso que actúa como una guía para el resto de los ingredientes. Hay tantas opciones de queso que pueden funcionar para los nachos además de la salsa de queso altamente procesada que se encuentra en los nachos de estadio. Básicamente, cualquier queso cremoso que se derrita fácilmente y tenga el sabor correcto funcionará. Algunas otras opciones poco comunes incluyen Oaxaca, pepper jack, gouda, havarti, manchego e incluso un gouda ahumado.
Para estos nachos, se trata del sabor terroso de los champiñones combinado con la nuez de la fontina y el dulce y ácido contraste del glaseado. Estos nachos son simples pero deliciosos.
Antes del montaje:
Primero, asa una variedad de champiñones en una sartén con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo. Aquí hay una receta para asar hongos cremini y shitaki. Puede encontrar esmalte balsámico en las principales tiendas de comestibles y tiendas de comida gourmet y utensilios de cocina. Pero, es simple de hacer y se puede hacer con días de anticipación.
Montaje:
Coloque las tortillas en la bandeja para hornear forrada. Espolvorea un poco de la fuente desmenuzada sobre las papas fritas. De esta manera, el queso emparedará los champiñones a las patatas fritas. Luego vierta los champiñones encima. Espolvorea la fontina restante y hornea hasta que el queso se derrita. Rocía el glaseado balsámico sobre los nachos.
Otra forma de hacer fontina nachos
¿Cuál es tu receta de nacho favorita?
