Olvida la paleodieta. Si quieres comer como la gente hace mucho tiempo, lo que realmente quieres este invierno es la dieta mesoamericana de chocolate caliente. De acuerdo, probablemente también deberías comer otros alimentos, pero si quieres hacer chocolate caliente como los antiguos mesoamericanos, así es como.
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Sarah Lohman, una gastronómica histórica, tiene la receta en Etsy. Ella escribe:
El chocolate se consumió por primera vez en forma líquida en la antigua Mesoamérica. Las vainas de cacao fueron cosechadas y fermentadas; luego, las semillas se tostaron y se molieron con un metate, una herramienta de molienda de piedra que también se usaba para procesar maíz. Después de mezclarlo con agua, el chocolate se sirvió caliente o frío con sabores adicionales como frijoles de vainilla, chile molido, miel o una flor de árbol picante que tenía un sabor similar a la pimienta negra y la nuez moscada. Apenas procesado y endulzado solo ocasionalmente, el chocolate caliente de los mayas y los aztecas sonaba tan diferente a nuestra bebida moderna que me inspiró para hacerlo yo mismo.
Aparentemente, apegarse a los métodos tradicionales requiere verter chocolate caliente líquido entre dos recipientes diferentes a diferentes alturas. Lo cual es previsiblemente desordenado, pero tiene una función importante. "Verter el chocolate de un lado a otro airea y espuma la bebida a medida que cae por el espacio, como la cascada en la fábrica de chocolate de Willy Wonka", escribe Lohman. Otra forma de espumar tu chocolate caliente es usar un molinillo, un palo de madera que se parece a un masajeador de espalda. Al usar granos de cacao crudos y métodos tradicionales, Lohman pudo recrear algo que parecía bastante auténtico y sabía, bueno ... esto es lo que sabía:
Mi primer sorbo fue sorprendentemente amargo y ácido, incluso con la miel y la vainilla añadidas. Pero cuanto más tomaba, me daba cuenta de que al principio no me gustaba porque era diferente de lo que esperaba de cómo debería saber el chocolate caliente. La bebida agria se parecía más al café, un sabor adquirido. Cuanto más lo bebía, más me gustaba. Después de seis sorbos, encontré el sabor complejo y satisfactorio, y me sentí vigorizado.
Así que omita el contenido de ese estómago de venado, o cualquier otra dieta extraña que esté haciendo, y consiga algunos granos de cacao.
