¿Qué sabe a un tomate cherry inyectado con jugo de mango y piña, y se parece a una perla naranja encerrada en una linterna de papel en miniatura?
No, no solo estoy tratando de agrupar tantas referencias de frutas en una oración como sea posible. Es una planta real: Physalis pruinosa, también conocida como la "cereza molida".
Nunca había oído hablar de ellos hasta que aparecieron en nuestra participación de CSA la semana pasada. Las cerezas molidas son una de esas cosas estacionales ligeramente oscuras, como los frijoles largos morados o los frijoles frescos, probablemente te encuentres por casualidad en un puesto de campo o en el jardín de un amigo. Si lo haces, ¡considérate afortunado!
Estas pequeñas gemas pertenecen al mismo género que los tomatillos ( Physalis philadelphica ) —de ahí la cáscara parecida al papel— y la misma familia que los tomates. Las cerezas molidas tienen un sabor ligeramente dulce y tropical, con una textura que se encuentra entre un tomate y una uva. Según este artículo, su nombre común proviene del hecho de que la fruta cae al suelo cuando está madura. El chico de nuestra granja local los llamó "tomates molidos", y un poco de investigación en línea arrojó muchos otros nombres: "cerezas de cáscara", "cerezas de invierno", "tomates de fresa". Algunas fuentes también los llaman grosellas del Cabo, pero por lo que puedo decir, son ligeramente diferentes ( Physalis peruviana ).
Bueno, sean lo que sean, me gustan.
Las cerezas molidas son muy versátiles, adecuadas tanto en platos dulces como salados. Puede desenvolver las frutas y comerlas crudas, como los tomates cherry (que es lo que he estado haciendo), pero aquí hay algunas otras ideas de recetas:
1. Hazlos puré en una salsa verde o córtalos en esta salsa de cereza molida.
2. Hornee un pastel de cerezas molido, un pastel al revés o una tarta de cerezas y ciruelas.
3. Coloque las cerezas molidas a la mitad con tomates frescos y albahaca para un aperitivo fácil.
4. Haga una ensalada simple de verduras, cerezas molidas y queso de cabra, o haga un poco más complejo con la ensalada Waldorf de cáscara de cereza.
5. La mermelada de cereza molida es "fácil", oímos.
¿Alguna otra idea?
