Las judías verdes son un vegetal de caballo de batalla: nada llamativo, rara vez la estrella, pero siempre confiable en un papel de apoyo. También son versátiles, funcionarán bien con casi cualquier cocina, lo cual es bueno, ya que probablemente no estoy solo teniendo una montaña de ellos creciendo en mi jardín en este momento. También abundan en el mercado, de los agricultores o de otro tipo.
Para demostrar su versatilidad, aquí hay cinco ideas fuera de lo común para cocinar con judías verdes, cada una de una cultura diferente:
1. Sur. La grasa de tocino "saca lo mejor de la gente y los frijoles", escribe Christy Jordan en su blog de Southern Plate, en una receta de judías verdes agridulces que también incluye vinagre y azúcar. A menos que seas un fanático de la autenticidad, ni siquiera tienes que "cocinar el desastre", como Jordan explica que los sureños no suelen hacer.
2. griego. Pregúntele a tres griegos cómo cocinar ejotes y obtendrá tres recetas diferentes de fasolakia, como se cuenta en un cuento divertido en el sitio Mama's Taverna. La mayoría de ellos (incluido este) implican guisar los frijoles en tomates, cebollas y, a veces, papas hasta que estén dulces y tiernos.
3. Persa En Irán, un kuku (o kookoo ) es un plato popular de huevo tipo frittata, lleno de hierbas y / o vegetales verdes. El blog de comida persa Turmeric and Saffron usa esas especias exclusivas en una receta de kookoo de judías verdes.
4. indio. El Libro de Yum compila recetas vegetarianas sin gluten de todo el mundo. Pero un plato inspirado en la India de “judías verdes ambrosiales”, con una salsa de anacardo y yogurt con especias, sería atractivo incluso para aquellos sin restricciones dietéticas.
5. chino. Los frijoles verdes fritos o frijoles largos son una característica común en los menús de los restaurantes chinos. El método de cocción da como resultado frijoles ultra sabrosos que conservan su broche de presión. Cocinar con Amy explica cómo prepararlos en casa.
