Para las personas que intentan perder peso, renunciar a la primera comida del día a menudo se trata como un pecado mortal. "Saltarse el desayuno para perder peso engorda, y es mucho más probable que asalte la máquina expendedora", escribió el Daily Mail el año pasado. Fuentes más confiables, como la Clínica Mayo, hacen eco de ese sentimiento: "Si se saltea el desayuno, ya sea que esté tratando de ahorrar tiempo o reducir calorías, es posible que desee reconsiderar, especialmente si está tratando de controlar su peso". advierte la Clínica Mayo.
Sin embargo, según el New York Time, estos consejos bien intencionados se basan principalmente en pequeños estudios que mostraron una correlación entre el desayuno y el aumento o pérdida de peso, pero no prueban que el desayuno cause ese cambio.
En un nuevo artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition titulado "Creencia más allá de la evidencia", los investigadores utilizan el ejemplo de la pérdida de peso del desayuno para ilustrar que los investigadores también son propensos a los prejuicios y errores humanos. Después de realizar un metanálisis acumulativo en alrededor de 50 artículos relacionados con el desayuno y el peso, los investigadores concluyeron descaradamente: “La creencia en el efecto propuesto del desayuno sobre la obesidad excede la fuerza de la evidencia científica. El registro científico está distorsionado por la investigación que carece de valor probatorio y los informes de investigación sesgados. La investigación que carece de valor probatorio es un uso subóptimo de los recursos científicos colectivos ".
En otras palabras, por mucho que esos investigadores quieran creer que el desayuno ayuda a las personas a perder peso o no recuperarlo, la evidencia está lejos de ser concluyente. "En el mundo real, cuando las personas forman una opinión, tienden a buscar evidencia que la respalde y descartan cualquier cosa que lo contradiga, un fenómeno que los académicos llaman sesgo de confirmación", escribe el Times . Los autores científicos no son la excepción, y en este caso "estaban sesgados casi exclusivamente a favor de la idea de que desayunar protege contra el aumento de peso".
Por otro lado, pocos estudios que han tenido el diseño adecuado a largo plazo, el tamaño de la muestra y los controles establecidos para realmente tomar una determinación sobre el desayuno y su efecto sobre el peso han encontrado en gran medida que "la falta de desayuno tiene poco o ningún efecto sobre el peso". ganar, o que las personas que desayunan terminan consumiendo más calorías diarias que los que se lo saltan ", concluye el Times .
Entonces, sí, el desayuno puede tener la reputación de ser la comida más importante del día, pero si ese sándwich de salchicha y queso lleno de queso lo hará flaco es una taza de café completamente diferente.
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