No es que cualquier festividad sea un testimonio de una alimentación saludable, pero ninguna se compara con el 4 de julio cuando se trata de abrazar a nuestro cerdo interior.
Anexo A: El Instituto Nacional de la Carne dice que el jueves, los estadounidenses consumirán alrededor de 150 millones de perritos calientes. Eso significa que cualquier otra persona comerá un perro, aunque lo más probable es que muchas personas coman dos o tres. Y aquellos de nosotros que no comeremos hamburguesas, salchichas o costillas, después de calentar con un montón de papas fritas.
En verdad, sin embargo, no nos toma una ocasión especial caer en la canción de sirena de chow travieso. Como Stephanie Clifford señaló el fin de semana pasado en un artículo del New York Times titulado "Por qué los comedores saludables se enamoran de las papas fritas", el dilema para muchos estadounidenses cuando ingresan a un restaurante de comida rápida es que mientras su cabeza dice "ensalada", su corazón grita "BACON ! ”Enumeró algunos de los éxitos más recientes en los menús de comida rápida: el habanero de tocino Quarter Pounder en McDonald's, los tater tots rellenos de tocino en Burger King, la hamburguesa de seis rebanadas de tocino y queso en Carl's y Hardee's y la pieza de resistencia, Dunkin 'Donuts' sándwich de huevo y tocino entre dos mitades de una rosquilla glaseada.
La historia también citó al CEO de McDonald's, Donald Thompson, quien señaló que aunque la cadena gasta alrededor del 16 por ciento de su presupuesto publicitario para promover las ensaladas, solo representan del dos al tres por ciento de sus ventas.
Clifford citó un estudio realizado hace unos años en la Escuela de Negocios Fuqua de la Universidad de Duke, que concluyó que la mera presencia de artículos saludables en un menú en realidad alienta a los comensales a dar vueltas por los insalubres. El investigador principal Gavan Fitzsimons llama a esto "cumplimiento indirecto de objetivos". El simple hecho de ver que hay elementos saludables disponibles, dice, permite a las personas sentir que han hecho el esfuerzo. Y luego ordenan comidas que saben que no son buenas para ellos.
Suficiente con todo el conteo
Nos tenemos un dilema.
Casi un tercio de los estadounidenses ahora califican como obesos y, sin embargo, para creer a Fitzsimons, incluir comidas saludables en los menús de comida rápida solo hace que sea más probable que gravitemos a las cosas malas. Hay quienes creen que proporcionar conteos de calorías para las comidas comenzará a marcar la diferencia. De hecho, la Ley del Cuidado de Salud a Bajo Precio, también conocida como Obamacare, exige que a partir del próximo año, cualquier cadena de restaurantes con más de 20 puntos de venta debe informar a los clientes cuántas calorías contienen sus comidas.
Lamentablemente, esto no parece ayudar mucho, al menos según varios estudios que ya se han realizado. La investigación en la Universidad de Pensilvania, publicada en 2011, encontró que a pesar de que la mayoría de los participantes del estudio dijeron que notaron los recuentos de calorías, y casi un tercio dijo que estaban "influenciados" por ellos, no redujeron su consumo de calorías por completo mucho. Eso es más o menos lo que un estudio de 2011 de los restaurantes Taco Time en Seattle también concluyó: que las personas consumían tantas calorías en los puntos de venta con recuentos calóricos listados como en aquellos sin ellos.
Entonces, ¿qué da? ¿Eso significa que ninguna cantidad de calorías que consuman hará la diferencia?
Ahora es personal
Tal vez no. Quizás todo esté en la presentación. Algunos expertos creen que los totales de calorías no son tan efectivos porque hacen que las personas sumen un montón de números, y si hacen el esfuerzo, muchos aún no se dan cuenta cuando una comida se ha excedido.
Investigaciones recientes sugieren que lo que puede funcionar son claves visuales básicas. Un estudio publicado a principios de este año mostró que los menús que usan símbolos de luces verdes, amarillas y rojas parecen hacer la diferencia. Se imprimió una luz verde junto a los alimentos con menos de 400 calorías, luces amarillas junto a los alimentos con entre 401 y 800 calorías y luces rojas junto a los alimentos con más de 800 calorías. Y resultó que los comensales que ordenaban desde menús sin información de calorías o símbolos comían comidas con un promedio de 817 calorías, mientras que aquellos expuestos a los iconos de las farolas consumían comidas con un promedio de 696 calorías. No es una gran diferencia, pero puede acumularse con el tiempo.
Otro enfoque es hacer que el consumo de calorías sea personal. Dos estudios recientes, uno en la Universidad Cristiana de Texas y otro en la Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Norte descubrieron que decirle a las personas cuánto tendrían que caminar para quemar la comida que estaban a punto de pedir llamó su atención.
Cuando lees que podría tomar dos horas de “caminata rápida” deshacerse de las calorías en una hamburguesa doble con queso de un cuarto de libra, bueno, eso es difícil de ignorar. Las personas que usaban menús que proporcionaban esa información ordenaban comidas con un promedio de 100 a 200 menos calorías que las que no las tenían.
Ashlei James, quien trabajó en el estudio de TCU, dijo: "Caminar a paso ligero es algo con lo que casi todos se pueden identificar".
Comer hasta
Aquí hay una investigación más reciente sobre nuestros hábitos alimenticios:
- ¿Quiere decir que se supone que debe obtener un puntaje bajo ?: Incluso cuando van a restaurantes donde se registran los conteos de calorías, las personas, especialmente los adolescentes, subestiman enormemente la cantidad de calorías que contienen sus comidas. En un estudio publicado en el British Journal of Medicine el mes pasado, las estimaciones de los comensales de las calorías en sus bandejas fueron, en promedio, 200 calorías demasiado bajas. Para los adolescentes, el número era más cercano a 300. Por extraño que parezca, las estimaciones estaban más lejos de la marca en los restaurantes Subway, aparentemente porque la gente los asocia con comidas más saludables.
- Pero es bueno tener todo ese tiempo para conocer el pan: a pesar de todas las golpizas que toman los restaurantes de comida rápida, un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Toronto descubrió que el número promedio de calorías en las comidas de los restaurantes de cadenas sentadas era considerablemente mayor . La comida promedio contenía 1.128 calorías, en comparación con 881 en lugares de comida rápida. Además, las comidas en los lugares para sentarse, en promedio, contenían el 151 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sal, el 89 por ciento de la grasa diaria y el 60 por ciento del colesterol diario.
- Soñar con Doritos engorda mucho menos: una nueva investigación publicada el pasado fin de semana en la revista Sleep confirma las malas noticias para los noctámbulos: cuanto más tarde te quedas despierto, más comes.
- Pero, ¿cómo sabrán qué sabe bien ?: Según un estudio realizado por investigadores canadienses, los niños pequeños que comen muchas comidas frente al televisor tienden a tener niveles de colesterol más altos que los niños con mejores hábitos alimenticios.
- Veré tu tofu y te criaré una zanahoria: y si todo lo anterior te ha motivado a buscar una nueva forma de perder peso, ahora hay una aplicación llamada DietBet. Basado en el principio de "dieta social", hace que un grupo de personas gaste un poco de dinero, alrededor de $ 25, y todos los que pierden el cuatro por ciento de su peso corporal en cuatro semanas dividen el pozo.
Bono de video: Casey Neistat se convierte en detective de calorías para ver cuán precisos son los recuentos de calorías en las etiquetas. No muy, resulta.
Bono de bonificación de video: y de BuzzFeed, así es como se ven 2, 000 calorías.
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