El mes pasado, mencioné una publicación divertida en un blog llamado The Ethicurean, y dije que esperaba leer el libro del autor algún día pronto. ¡Y voilá! En cuestión de días, una copia del Diccionario de alimentos del diablo de Barry Foy apareció en mi escritorio. (En caso de que el truco de magia vuelva a funcionar ... oye, ¡también espero asistir a esta próxima conferencia de degustación de cerveza de Smithsonian Resident Associate el próximo mes!)
Como se prometió en su subtítulo, The Devil's Food Dictionary es de hecho "un trabajo pionero de referencia culinaria que consiste completamente en mentiras". Es una serie de juegos de palabras ordenados alfabéticamente, breves ensayos satíricos y comentarios ingeniosos. Algunos ejemplos:
"Caramelización : un término aplicado, bastante engañoso, a la cocción de alimentos que tienen poca o ninguna conexión con el postre. Muchos fanáticos de los dulces se han decepcionado al saber que ninguna cantidad de caramelización convertirá un lomo de res o una coliflor en un trozo de exquisito, caramelo con mantequilla ".
" Vestirse : lo opuesto a desvestirse ".
" Pera : Quizás el único lo suficientemente famoso como para tener forma de sí mismo ".
Como por accidente, algunas entradas proporcionan información real (por ejemplo, injera realmente es "un pan delgado y esponjoso que es un alimento básico de la cocina etíope", como descubrí recientemente), pero Foy lo compensa inventando historias escandalosas como esta:
" Amuse-bouche *: derivado en parte de la palabra francesa para" boca ", este es otro nombre para el redoble de dientes que se venden en las tiendas de novedad. Es tradicional en los restaurantes franceses caros, en ciertos días festivos, pegar un conjunto de estos los dientes se cierran con azúcar caramelizada y los sumergen subrepticiamente en una sopera de sopa caliente. A medida que la sopa derrite el caramelo, los dientes comienzan a parlotear y salpicar, salpicando la ropa de los comensales con sopa. Tanto los clientes como el personal encuentran esto muy divertido ""
Tengo la sensación de que Foy es el tipo de persona que estaba realmente desanimada cuando Gary Larson se retiró de escribir los dibujos animados de The Far Side ... es decir, el tipo de persona que invitaría a almorzar : la comida del mediodía. Los expertos atribuyen la gran popularidad de esta comida al hecho de que el mediodía ocurre en casi todas las zonas horarias.
* Para el registro, un amuse-bouche es en realidad un pre-aperitivo, así como el nombre de un excelente blog de comida escrito por el chef del área de Boston, Jo Horner.
