Mientras nos preparamos para cumplir con nuestro deber patriótico y llenarnos de hot dogs y mazorcas de maíz este fin de semana, es un buen momento para mirar al patriota estadounidense original, Benjamin Franklin, y sus predilecciones por la comida. Uno de los redactores de la Declaración de Independencia y firmante de la Constitución de los Estados Unidos, también fue un gran defensor de los productos locales estadounidenses como una forma de evitar la dependencia de las importaciones extranjeras. Quizás incluso podrías llamarlo un proto-locavore.
Según el sitio web del Tercentenario Benjamin Franklin, el impresor, autor e inventor con gafas era fanático de los alimentos nativos como los arándanos, el jarabe de arce y el maíz indio, a los que llamó "uno de los granos más agradables y saludables del mundo".
Pero también estaba interesado en los alimentos de otras culturas. Aprendió sobre el tofu mientras estaba en Londres, y su carta de 1770 a John Bartram en Pennsylvania, acompañada de unas pocas semillas de soja y una descripción de un "queso" hecho con ellas en China, es la primera mención documentada de tofu por un estadounidense.
Franklin deseó que el pavo se hubiera convertido en el ave nacional, en lugar del águila calva. En una carta a su hija, escribió: "" Por la verdad, el pavo es en comparación un pájaro mucho más respetable y con un verdadero nativo de América ... Además, es un poco vanidoso y tonto, un pájaro de coraje, y no dudes en atacar a un granadero de la Guardia Británica que debería presumir de invadir su Farm Yard con un abrigo rojo.
Hace unos años hubo un impulso patriótico (o al menos francófobo) para cambiar el nombre de las papas fritas por papas fritas. Si hubiera podido mirar hacia el futuro, Franklin podría haberse divertido con el kerfuffle relacionado con los tubérculos. Después de todo, en su época, los franceses pensaban que las papas, fritas o no, eran venenosas, o al menos desagradables, y Franklin tomó parte en cambiar de opinión sobre este vegetal del Nuevo Mundo.
En representación de los Estados Unidos recientemente independientes, Franklin fue un invitado de honor en una cena organizada por el farmacéutico francés Antoine-Augustin Parmentier, donde cada plato se hizo con papas, como parte de una campaña para promover las papas como respuesta a la cosecha de trigo. fallas Unos años más tarde, durante la revolución de Francia, Parmentier fue reivindicado cuando las papas fueron aceptadas como "comida revolucionaria".
Algo para reflexionar mientras cavas en la ensalada de papa este fin de semana. ¡Feliz día de la independencia!
