Últimamente me han gustado los platos con huevo, especialmente en la cena. Creo que todo comenzó hace unos meses con una ensalada que probé en un restaurante que venía con un huevo escalfado encima de una rebanada tostada de pan crujiente. Un plato tan simple, pero la combinación de texturas (huevo sedoso con pan crujiente y verduras frescas) y sabores fue perfecta.
Luego, hace unas semanas, comencé a comprar huevos frescos de granja de un vecino con una pequeña bandada de gallinas. Ante el compromiso de comprar una docena de huevos cada dos semanas y un pequeño apetito mañanero, pensé que tenía que pensar más allá del desayuno y ampliar mi repertorio de huevos. De repente, comencé a notar platos principales a base de huevo en todas partes: Smitten Kitchen escribió sobre shakshuka, un plato israelí de huevos escalfados en una salsa de tomate picante. Escribí sobre mi plato coreano favorito, dolsot bibimbap, hecho con arroz y vegetales y cubierto con un huevo. Probé un delicioso plato de huevos escalfados en una cama de verduras de uno de mis libros de cocina, The Enchanted Broccoli Forest de Mollie Katzen, y preparé una ensalada clásica Niçoise con huevos duros y atún.
Los huevos tienen que ser uno de los ingredientes más versátiles que existen, son consumidos por casi todas las culturas y son baratos de arrancar. Así que aquí, con un guiño al ABC de Amanda's de jarabe de arce y disculpas a Julio Verne, es un torbellino alrededor del mundo de ideas para cocinar (más o menos) 80 huevos:
Estados Unidos: sándwich de ensalada de huevo al estilo Deli en centeno. Otros países pueden haber pensado mezclar huevos duros picados con mayonesa, pero a nadie le gusta una tienda de delicatessen de Nueva York. Para obtener puntos de bonificación, bátelo con una crema de huevo de chocolate (que, desconcertantemente, no contiene huevo).
México: Huevos divorciados. Podría haber ido con los huevos rancheros más famosos, pero esta variación, con cada miembro de una pareja de huevos "divorciados" tomando la custodia de una salsa diferente, sonaba más divertida.
Colombia: los huevos enteros son solo uno de los muchos rellenos comunes para los deliciosos buñuelos de harina de maíz llamados arepas.
Francia: los franceses han hecho algunas de las contribuciones más gloriosas del huevo humilde a la cocina, incluido el soufflé. El chocolate es divino, pero las versiones saladas, como esta de queso, hacen cenas impresionantes.
Alemania: Sorprendentemente, una de las más famosas recetas de huevo que suenan en francés, el quiche, no se originó en Francia sino en Alemania, en el reino que más tarde se llamó Lorena. Quiche clásica Lorena contiene tocino; Prefiero verduras y queso en el relleno.
España: Aquí, una tortilla no es un envoltorio de burritos, sino un tipo de tortilla, que generalmente se rellena con papas y se come en cualquier comida.
Italia: una sopa de huevo rellena llamada stracciatella es especialmente popular en Semana Santa.
Grecia: Avgolemono es una salsa agria de huevo de limón que se sirve con carne, verduras o en una sopa.
Turquía: Menemem es un plato de huevos revueltos y vegetales, y un alimento básico de la cocina turca.
Etiopía: Doro wat, el plato nacional picante de pollo guisado en pasta de pimiento rojo, a menudo está cubierto con huevos duros.
Irán: el plato de huevo al horno persa llamado Kuku contiene espinacas, hierbas y una mezcla exótica de especias que incluso pueden incluir pétalos de rosa.
India: una de mis cocinas favoritas, con algunos de los platos vegetarianos más innovadores, hace un buen uso de los huevos. Las intrigantes recetas de ovo incluyen huevos en salsa de tamarindo.
China: La sopa agridulce es un primo más picante y picante de la sopa tradicional de flor de huevo.
Japón: Tamagoyaki es una tortilla enrollada ligeramente dulce que a menudo se encuentra en cajas de bento (un almuerzo en caja japonés).
Filipinas: el plato simple llamado huevo sarciado contiene huevos cocidos en salsa de tomate y cebolla.
Estoy seguro de que me he perdido mucho. ¿Cuál es tu plato de huevo internacional favorito?
