La textura de los alimentos, un componente increíblemente importante de cómo los disfruta, podría afectar más que solo su paladar. Según una nueva investigación, los hápticos orales o la "sensación en la boca" de un plato pueden influir en cómo percibimos su valor nutricional.
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Los investigadores realizaron pruebas pidiendo a los participantes que comieran diferentes alimentos y estimaron cuántas calorías creían que tenían los alimentos. En otros estudios, sus sujetos de investigación recibieron brownies suaves o duros mientras evaluaban los anuncios.
Dejados a su suerte, los sujetos con suaves brownies se comieron. Pero cuando se les pidió que pensaran en el contenido calórico de los brownies (lo cual, todos podemos estar de acuerdo, es algo muy malo para las personas a las que les acabas de dar brownies), los participantes que comieron los brownies duros comieron más.
Los investigadores concluyeron que los alimentos más duros tienden a ser vistos como más saludables. Co.Design señala que hay una razón para estas asociaciones:
Como señalan los investigadores, los alimentos con alto contenido de grasa o calorías (helados, mantequilla, queso crema) tienden a ser más suaves, más suaves y cremosos que, por ejemplo, las verduras y cereales crudos, que tienden a ser crujientes y que generan Más fricción durante la masticación. También tienden a ser más bajos en calorías y, más significativamente, creemos que son más saludables. Con el tiempo, esas asociaciones difíciles es saludable se fortalecen.
Los investigadores, todos expertos en marketing, concluyeron que al enfatizar la textura, las compañías podrían atraer a más clientes a productos alimenticios saludables. (O, las compañías engañosas podrían incluir calorías en alimentos crujientes y fingir que son "saludables").
