Ya sea para el desarrollo profesional o para su propia edificación, los curiosamente curiosos pueden atiborrarse de todo tipo de conocimiento de alimentos en línea. Estas son algunas de las ofertas:
Afina tus habilidades culinarias. Todo, desde ingeniosos consejos para pelar ajo hasta programas de cocina completos, están disponibles en línea. Saveur (fuente del increíble video de ajo), Epicurious, Chow y Cook's Illustrated (solo para suscriptores) son buenos sitios para verificar técnicas breves y demostraciones de recetas. El ciaprochef.com del Instituto Culinario de América está lleno de recetas y videos. Y varios programas de cocina de YouTube han ganado seguidores leales, incluido Show Me the Curry, donde Hetal y Anuja te ayudan a navegar por el sur de Asia y, ocasionalmente, por otras cocinas; Great Depression Cooking, protagonizada por Clara, de 96 años; y el divertido y enigmático Cooking with Dog (lema: no es lo que piensas ...), donde puedes aprender a hacer todo tipo de platos japoneses mientras el caniche peinado del anfitrión mira serenamente.
Obtén un título culinario. Hasta que alguien descubra cómo transportar alimentos a través de Internet, no puede asistir a la escuela de cocina en línea. Pero puede obtener un título en línea en un tema relacionado con la gastronomía que no implica cocinar. Le Cordon Bleu USA ofrece una licenciatura en administración culinaria y un asociado de estudios ocupacionales en hotelería y administración de restaurantes. Si no puede mudarse a Vermont (lo que debe considerar, porque es realmente encantador), el New England Culinary Institute ofrece una licenciatura en línea en hotelería y administración de restaurantes. Y el título de asociado de artes culinarias de Virginia College Online está diseñado para aquellos que ya han completado la escuela de cocina en otro lugar.
Alimenta a tu geek interno. ITunes U. Instituciones como la Universidad de Oxford, la Universidad de California en Berkeley y la Galería Nacional de Retratos suben audio y video de conferencias. y la mayoría de ellos se pueden descargar gratis desde iTunes. Algunas de las ofertas gastronómicas son la serie de conferencias públicas de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de Harvard sobre ciencia y cocina, con demostraciones de los mejores chefs como Wylie Dufresne, sobre pegamento de carne (transglutaminasa), y José Andrés, sobre gelación; la Universidad de Warwick sobre cómo construir un auto de carreras con chocolate; y la historiadora culinaria Jessica Harris hablando en el Festival Nacional del Libro de la Biblioteca del Congreso.
Aprende a escribir sobre la comida. Si ya sabe mucho sobre comida y desea compartir sus conocimientos con el mundo, las clases de redacción de alimentos en línea pueden ayudarlo a afinar su presentación. La autora india de libros de cocina Monica Bhide ofrece cursos electrónicos ocasionales que cubren todo, desde la redacción de recetas hasta memorias de alimentos. La última clase comenzó en septiembre, pero revise su sitio para las próximas fechas. El próximo curso de 11 semanas del Taller de Escritores de Gotham, que incluye una sesión de preguntas y respuestas con un editor de alimentos del New York Times, comienza el 4 de octubre.
