Pigeon paté está en tendencia en Amsterdam bajo el nombre de "paté de juego", según el sitio de noticias holandés Parool. Comer palomas no es tan fuera de lo común, por lo general, se enumeran en los menús elegantes como pichón. El origen de estas palomas particulares, sin embargo, levanta algunas cejas. En lugar de ser criados en granjas o cazados, las palomas utilizadas por los delicatessen de la ciudad son supuestamente pájaros callejeros comunes, también conocidos como "ratas con alas".
Según el Parool, los controladores de plagas venden alrededor de 1, 000 aves a las tiendas de aves de corral en la ciudad cada año, y esas transacciones tienen lugar algo bajo el radar. Forbes informa sobre la tendencia:
Los residentes de Amsterdam parecen estar divididos sobre el tema. Algunos piensan que las palomas de la ciudad probablemente comen mejor que sus primos habitantes de los bosques, alimentados por los residentes de la ciudad con pan y semillas en parques y plazas. Un blogger argumentó que deberían considerarse convertidores de residuos en alimentos, comparables a los alimentadores del fondo del océano como los camarones, la langosta y el bagre.
Los carniceros aseguran a los clientes que las aves son seguras para comer. Aquí está Dutch News, con una traducción basada en la historia original de Parool:
El poulterer de Amsterdam Thomas van Meel le dijo al Parool que convierte 'un par de cientos' en paté cada año, pero que no le preocupan las implicaciones para la salud. "Llevamos a cabo una investigación muy estricta de todo lo que entra", dijo.
Los funcionarios de alimentos han advertido que las palomas urbanas pueden llevar cualquier número de microbios problemáticos, escribe Forbes, pero esa advertencia puede no tener fundamento. La investigación sobre palomas ha demostrado que las aves no están más asociadas con enfermedades bacterianas, virales, fúngicas y parasitarias que los pollos u otras especies comunes de aves de corral. Y cocinar carne de paloma, incluso de aves callejeras, probablemente mataría cualquier plaga que llevaran las aves.
Sin embargo, eso no significa que las palomas atrapadas en la calle sean completamente seguras para comer. Como señaló Edible Magazine, es lo que comen las aves urbanas (potencialmente, "veneno para ratas, metales o ácido de batería") de lo que los fanáticos del paté realmente deberían preocuparse.
