Sonriendo con la más amplia de las sonrisas y luciendo los tirantes más ajustados, Ryan Berley pasa por alto las vitrinas talladas de madera dura en Shane Confectionery como un niño en una tienda de golosinas. Un niño de 36 años, pero un niño no obstante. Tiene derecho: es su tienda de dulces.
De esta historia
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Eric, a la izquierda, y Ryan Berley sirven gelatinas hechas a mano, racimos de nueces, almohadas de nogal, nonpareils y otras golosinas. (Chris Crisman) 
Las variadas cajas de chocolates exclusivos de Shane están hechas a mano en Filadelfia. (Chris Crisman) 
Michael Calderone, izquierda, y Ryan y Eric Berley operan un rodillo de caída de caramelo Thomas Mills de principios del siglo XX que se fabricó en Filadelfia. El azúcar cocida caliente se introduce en la prensa, que se hace girar a mano y se corta en láminas. Los dulces finales se rompen de las hojas perforadas. (Chris Crisman) 
Eric Berley pesa caramelos duros en una balanza vintage dentro de la tienda de Shane. (Chris Crisman) 
El azúcar líquida caliente se vierte en moldes vintage con temática de Pascua en la cocina del segundo piso de la pastelería. (Chris Crisman) 
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Berley y su hermano Eric, de 32 años, compraron y restauraron recientemente Shane's, la tienda de dulces de operación continua más antigua de Estados Unidos. El hito de Filadelfia, a un par de cuadras de donde en 1732 Benjamin Franklin imprimió el primer Poor Richard's Almanack, ha estado produciendo dulces desde 1863.
Los primeros hombres de dulces en el lugar, Samuel Herring y Daniel Dengler, fueron principalmente mayoristas. Un corredor de fruta enlatada llamado Edward R. Shane se hizo cargo del negocio minorista en 1911, y durante tres generaciones el personal hirvió, estiró y esculpió gotas de azúcar azucarada en todas las formas y tonos tecnicolor imaginables.
La reputación de Shane se basaba en gran medida en sus huevos de crema de mantequilla y papas irlandesas, triunfos de la alquimia de Willy Wonka-ish que no eran ni irlandesas ni papas, sino trozos de queso crema mezclado con coco y espolvoreado con canela. Para hacer que los “ojos” de estas papas se tornen l'oeil, los pasteleros pincharon los bocados con tenedores de tres puntas e insertaron piñones en los agujeros.
Originalmente, Shane se alimentaba del tráfico peatonal de los pasajeros que viajaban entre Filadelfia y Camden, Nueva Jersey. El tráfico se desaceleró en 1926 con la apertura del puente del río Delaware, más tarde rebautizado como Ben Franklin. La escasez de azúcar en la Segunda Guerra Mundial y la plaga urbana de fines del siglo XX también se tragaron las ganancias. En 2010, el taller del tercer piso estaba en desorden, la maquinaria antigua en mal estado, el imperio del chocolate se acercaba, bueno ... se derrumbó .
Ingrese a los Berley, propietarios de Franklin Fountain, una heladería vintage a pocas puertas de Market Street. Los hermanos compraron, se relajaron con la historia de la tienda y se embarcaron en una restauración minuciosa. Rasgaron el piso de linóleo para exponer el pino original y el arce a vista de pájaro y repintaron la carpintería en Long Gallery y Grand Staircase azul, tonos cortados de la paleta en Independence Hall.
Hoy en día, los estantes cuentan con cientos de delicias clásicas y de temporada, aproximadamente la mitad de las cuales se preparan en los lofts de dulces de arriba. Un gabinete está repleto de “juguetes transparentes” rojos y verdes y ámbar, manjares alemanes comestibles de Pensilvania hechos de azúcar y jarabe de maíz que brillan como hielo tallado. Los Berley tienen unos 1.200 moldes de juguete de hierro fundido transparente, desde máquinas de vapor hasta terriers escoceses. Su contribución singular a Candyland es el Whirly Berley Bar, una golosina de caramelo salado y chocolate descrita por uno de los dueños de la tienda como "dulce, complejo y salado, como un hermano Berley".
