Hace unos años, un amigo y yo fuimos a ver Watts Towers, un fantástico ejemplo de arte popular o ajeno. Desafortunadamente, debido a que las torres están lejos de las principales atracciones turísticas, en un vecindario que muchas personas aún asocian con disturbios raciales que ocurrieron hace décadas, pocos visitantes (o residentes de Los Ángeles) las ven. Me llevó casi 30 años viviendo en la ciudad para llegar allí.
Una vez que fui, me impresionó la creación obsesiva de Simon Rodia, el inmigrante italiano que pasó 34 años fabricando torres intrincadas y otras piezas escultóricas de metal y concreto incrustadas con fragmentos de cerámica, azulejos, conchas y botellas de refrescos de vidrio de colores. algunos de ellos aún muestran sus nombres de marca.
Lo que me lleva al tema de hoy: hornear con refrescos. Aparte del arte en sí, el recuerdo más fuerte que tengo de ese día es el bizcocho inusual que compré en una venta de pasteles que se realiza en los terrenos para beneficiar al centro juvenil local. Se llamaba 7-Up cake, pero incluso sin el nombre, tan pronto como le di un mordisco, habría reconocido el sabor distintivo del refresco de mi juventud. Aunque 7-Up todavía existe (a diferencia de los "alimentos perdidos" de nuestra última serie de Inviting Writing), ahora parece estar menos disponible que otros refrescos de lima-limón, como Sprite y Slice, por lo que rara vez lo bebo más.
De hecho, ya casi nunca bebo refrescos, ya que trato de evitar sus calorías vacías. Tales bebidas azucaradas realmente deberían considerarse postre, por lo que ponerlas en el postre tiene sentido. Además del sabor, se supone que la carbonatación hace que los pasteles sean más livianos, y el pastel 7-Up ciertamente era esponjoso y húmedo. Debí haberlo imaginado debido a la fuerte asociación con el sabor, pero sentí como si todavía pudiera sentir las burbujas estallar en mi lengua mientras comía el pastel.
Dado que la venta de pasteles se realizó en un vecindario predominantemente negro (y nunca antes había oído hablar del pastel 7-Up), originalmente pensé que la receta podría tener orígenes afroamericanos, pero parece ser parte de una tendencia sureña más general de agregar refrescos para pasteles y otras recetas. El blog Southern Plate da una receta de 7-Up Pound Cake que proviene de la comediante sureña Jeanne Robertson, quien hace un poco curioso sobre enviar a su esposo al supermercado por los ingredientes.
Las posibilidades de los pasteles con sabor a gaseosa son casi infinitas. El año pasado para el cumpleaños de mi esposo, hice el pastel de raíz de cerveza del libro de cocina Baked: New Frontiers in Baking de Matt Lewis y Renato Poliafito, que tiene cerveza de raíz tanto en el pastel como en el glaseado. Fue un éxito.
La receta de Coca-Cola para el pastel de cola incluye cacao y malvaviscos. Luego está la receta del pastel de chocolate Dr. Pepper Texas de Dinosaur Bar-B-Que.
Finalmente, al blogger de Scarletta Bakes se le ocurrió la brillante idea de usar refrescos mexicanos, la marca Jarritos tiene sabores como hibisco, piña y tamarindo, que a veces se pueden encontrar en el pasillo internacional de alimentos, para un pastel con un sabor diferente en cada capa, separada por glaseado y cubierta con coco tostado. Debe. Tratar. Ahora.
