Foto: Stevemaher
De un informe publicado por la Administración de Drogas y Alimentos en febrero, una nota aterradora desde el frente del aumento de bacterias resistentes a los antibióticos. Al observar la carne en el supermercado, la FDA descubrió que alrededor de la mitad de todo el pavo molido, las chuletas de cerdo y la carne molida albergaban bacterias resistentes a los antibióticos, dice el New York Times . Casi toda la carne tenía bacterias Enterococcus, una familia de microbios que tiene una alta tasa de resistencia a los antibióticos y puede causar infecciones del tracto urinario y otros problemas de salud. Las muestras de pollo tenían salmonela resistente a antibióticos y campylobacter resistente a antibióticos, que causan intoxicación alimentaria repleta de diarrea y fiebre.
Sin embargo, las altas tasas de bacterias en la carne no son realmente el problema. Todo el mundo sabe (o debería saber) asegurarse de que su carne esté completamente cocinada y mantener la carne cruda lejos de cosas que no se cocinarán.
El mayor problema, dice el Times, es el aumento observado en bacterias resistentes a los antibióticos en comparación con años anteriores.
De todas las salmonelas encontradas en trozos de pollo crudo muestreados en 2011, el 74 por ciento eran resistentes a los antibióticos, mientras que menos del 50 por ciento de las salmonelas encontradas en el pollo probado en 2002 era de una variedad de superbacterias.
Según una gran historia de investigación elaborada por la reportera de salud Maryn McKenna y sus colegas, el aumento de la resistencia a los antibióticos e. La coli transportada por los pollos podría estar detrás de la prevalencia de infecciones del tracto urinario en las mujeres estadounidenses, y una de cada nueve mujeres se ve afectada cada año.
El informe del gobierno federal, dice el Times, fue ignorado en gran medida hasta que el grupo de trabajo ambiental Environmental Working Group y Applegate, una empresa que vende "carnes orgánicas y naturales", presentaron un informe de seguimiento.
"Los funcionarios de salud pública en los Estados Unidos y en Europa", dice el Times, advierten que el uso excesivo de antibióticos en la agricultura está ayudando a impulsar el aumento de la resistencia.
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