La computadora Watson de IBM tiene muchos talentos. Discutió música con Bob Dylan, venció a Ken Jennings en Jeopardy! e incluso corrió un camión de comida. Ahora, el proyecto de inteligencia artificial ha adquirido otra habilidad: el barman.
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Trabajando con los amantes de la comida y los chefs de la revista Bon Apétit y el Instituto de Educación Culinaria, los programadores de IBM pusieron el software en la escuela culinaria. El proyecto, conocido como "Chef Watson", genera recetas originales basadas en los ingredientes que el usuario selecciona, escribe Christopher Trout para Engadget .
"El sistema no mira los ingredientes de la misma manera que los chefs", dice el ingeniero de software y chef Florian Pinel, que ayudó a IBM a desarrollar el Chef Watson, en un video que muestra al cocinero basado en la nube. "Cuando un chef observa un ingrediente, piensa en la historia del ingrediente y las recetas donde se ha utilizado. Y el sistema hace un poco de lo mismo, por supuesto, pero también analiza la composición química de ese ingrediente". "
Así es como el Chef Watson tiene ideas aparentemente locas para los platos, como un burrito relleno de chocolate, frijoles de soya y puré de albaricoque, o una frittata de ricotta inspirada en el Caribe, por nombrar algunos. Analizando las complejas relaciones entre los compuestos de sabor, y un poco de inspiración de una biblioteca de aproximadamente 9, 000 recetas, el Chef Watson puede crear nuevos platos con solo presionar un botón.
"El sistema determinará qué otros ingredientes podría usar al preparar este plato, basándose en lo que se ha usado en el pasado, y antes de que se dé cuenta, tiene un billón, un billón de combinaciones posibles", le dice Pinel a Rochelle Bilow para Bon Apétit .
Y, por supuesto, ¿qué sería una comida elegante preparada por una computadora sin algunas bebidas elegantes? Además de los menús, el Chef Watson también diseña bebidas alcohólicas. Pero tenga cuidado: el algoritmo adopta un enfoque innovador para el alcohol, como bebidas como el "Corn in the Coop", que mezcla caldo de pollo con bourbon, jugo de manzana y jengibre, coronado con hierba de limón, cáscara de naranja y una rodaja de pollo a la parrilla. También está el relativamente domesticado "Pour Bourbon Punch", un cóctel a base de borbón que combina jugo de plátano, triple sec, extracto de vainilla, cúrcuma molida, jugo de limón, jugo de lima, miel.
Dependiendo de cuán aventurero sea tu paladar, las creaciones del Chef Watson pueden intrigarte o asquearte. Aunque Pinel admite que el cocinero computarizado está en su infancia, cree que las sugerencias eclécticas de la computadora podrían inspirar tanto a los chefs caseros como a los restaurantes con estrellas Michelin.
Si desea darle una oportunidad al Chef Watson en su propia cocina, asegúrese de visitar el sitio web de IBM y Bon Apétit .
