Cada vez más estados eligen legalizar la marihuana. Y a medida que el bote se generaliza, adquiere un nuevo nivel de sofisticación. Un subproducto algo sorprendente de este fenómeno es el aumento del vino (o la cerveza) y la marihuana, escribe Dan Nosowitz para Modern Farmer .
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Weed tiene una relación larga y de dibujos animados sin refinar con la comida y la bebida. Esta relación generalmente se manifiesta en forma de munchies. El THC, el ingrediente clave de la marihuana, engaña al cerebro para que piense que tiene hambre; de ahí los antojos de comida chatarra. Pero la cultura que rodea al cannabis se ha diversificado recientemente en una dirección más elegante. Las tiendas ofrecen una variedad mucho más amplia de sabores y, como informó Jessica Bennett para el New York Times el año pasado, los revisores profesionales de ollas analizan los perfiles de sabores de diferentes cepas para proporcionar recomendaciones.
Ahora algunos intentan combinar esos sabores con una bebida aromática. Sitios como The Cannabist y Leafly ahora ofrecen sugerencias para el vino o la cerveza apropiados para consumir con la hierba. Y al menos algunas personas en la industria del vino parecen estar abiertas a colaborar. Katie Shapiro de The Cannabist habló con Paul Yanon, sumiller de los viñedos Mulderbosch:
"Hay muchos emparejamientos que simplemente no funcionan, por lo que realmente se trata de prueba y error", dice Yanon. “Nosotros (los sumilleres) somos buenos en nuestro trabajo debido a la cantidad de vinos diferentes que probamos y siempre buscamos complementar los sabores que encontramos en diferentes variedades con alimentos. Con tantas variedades nuevas, es realmente el siguiente paso lógico para comenzar a incorporarse a la cultura culinaria ".
El objetivo no es tan diferente de maridar un queso o carne con vino o cerveza. Shapiro ofrece algunas sugerencias. Las notas herbales de un sauvignon blanc van bien con una cepa cítrica, como Amnesia Haze, mientras que la naturaleza con cuerpo de un vino tinto cabernet se combina con una cepa de hierba similar a la kush púrpura. Del mismo modo, Kayla Williams de Leafly recomienda variedades de tonos cítricos como Maui Wowi para acompañar cervezas de trigo con matices cítricos, como Blue Moon.
Algunos viñedos también han comenzado a experimentar con vinos con infusión de malezas, dijo a Shapiro el propietario de viñedos urbanos Ben Parsons. "Es inevitable que ciertas variedades, productores y marcas de cannabis ganen notoriedad de la misma manera que lo han hecho los varietales y los enólogos a lo largo de los años", dijo Parsons.
Sin embargo, la tendencia puede no ser para todos, ya que mezclar alcohol y marihuana puede hacer que algunos reaccionen negativamente. Al tomar cerveza, vino o hierba por separado o en combinación, es mejor hacerlo con moderación.
