Recuerda recuerda el cinco de noviembre
Traición pólvora y la trama.
No veo ninguna razón por la pólvora, traición
Se debe jamas ser olvidado.
Así es una versión de una rima popular sobre Guy Fawkes, cuyo fallido complot para asesinar al Rey de Inglaterra en 1606 1605 —Fawkes fue atrapado bajo la Cámara de los Lores con barriles de pólvora— lo colgaron, tiraron y descuartizaron. Efectivamente, 400 años después, el acto de traición todavía se recuerda: el 5 de noviembre, conocido como Guy Fawkes Night o Bonfire Night, se celebra en toda Inglaterra con fuegos artificiales, hogueras y la quema del traidor en efigie. Las celebraciones una vez tuvieron un trasfondo anticatólico (Fawkes y sus cómplices eran católicos), pero eso ha desaparecido hoy.
Escuché por primera vez la noche de Guy Fawkes en un libro de cocina de 1992, The Inspired Vegetarian, de la autora británica Louise Pickford. Ella incluye una receta para la "Sopa de calabaza picante de Miff", que su tía Miff solía hacer para una fiesta de fuegos artificiales de Guy Fawkes cada año. Ella recuerda que “todos los niños pasarían horas preparando linternas de calabaza para colgar en el jardín. Observamos los fuegos artificiales, acurrucados alrededor de la hoguera, con tazas de sopa de calabaza humeante.
Le pregunté al marido de mi primo, que creció en Exeter, en el suroeste de Inglaterra, si recuerda alguna comida particular de Guy Fawkes Night, y no podía pensar en ninguna, con la posible excepción de la cerveza. Pero en el norte, particularmente en Yorkshire, hay un par de golosinas asociadas con las vacaciones. Ambos giran en torno a melaza, o jarabe de azúcar.
El primero es parkin, a veces deletreando perkin, un pastel de avena con forma de pan de jengibre, generalmente hecho con melaza oscura y jarabe dorado (un jarabe de azúcar ligero; el equivalente estadounidense más cercano probablemente sería el jarabe de maíz). Una de sus características es que se mantiene bien; De hecho, muchas recetas aconsejan envejecer el pastel durante varios días para que se desarrollen los sabores.
Determinar los orígenes de los alimentos siempre es complicado, pero la BBC informa que el parkin puede haberse originado con los vikingos y que ciertamente existía en el momento de la Parcela de pólvora de 1605. Se desconoce por qué está asociado con el 5 de noviembre, una posibilidad es que data de la Fiesta Vikinga de Thor, que se celebró en la misma época del año con hogueras y un pastel similar, pero algunos en Yorkshire incluso llaman la fecha Día de Parkin. Sin embargo, el único lugar que se niega a servir parkin, según la BBC, es el alma mater de Fawkes en York.
El otro regalo relacionado con Guy Fawkes, también de Yorkshire, es el caramelo de hoguera, a veces llamado caramelo de melaza. También hecho con melaza negra (o melaza), jarabe dorado y azúcar Demerara (un azúcar marrón claro), se hace hirviendo los azúcares a una temperatura muy alta con agua y crema de tártaro (otras recetas requieren mantequilla y / o leche condensada ), luego dejándolo enfriar en una sartén hasta que se vuelva quebradizo. Las piezas se rompen con un martillo. No pude encontrar ninguna información sobre por qué este dulce está asociado con Guy Fawkes Night en particular. Pero, para los golosos como yo, ¿quién necesita una razón?
Por supuesto, en los últimos años, otras vacaciones de otoño centradas en los dulces provenientes de Estados Unidos se han infiltrado en la cultura británica, dejando a algunas personas allí preocupadas de que, con el tiempo, la pólvora y la traición sean casi "olvidadas".
