¿Lo que hay en un nombre? Con el plato a veces conocido como tostadas francesas, celebrado cada año el 28 de noviembre, no mucho.
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En Francia, el nombre de la comida del desayuno es "dolor perdu" o "pan perdido", posiblemente porque usa rebanadas rancias y de otro modo desperdiciadas para hacer un plato delicioso. En otras partes del espacio-tiempo, se ha llamado pan de huevo, tostadas alemanas, pudín de caballeros pobres y tostadas de Bombay, según el South Florida Reporter, y esa no es una lista exhaustiva.
Su primera mención con el nombre de tostadas francesas, según Simon Thomas para Oxford Dictionaries, proviene de 1660. "Sin embargo, esa preparación omitió los huevos, a favor de remojar el pan previamente tostado en una solución de vino, azúcar y naranja. jugo ", escribe Brendan Koerner para Slate sobre la receta que aparece en The Accomplisht Cook .
Una mención anterior de un plato algo similar viene en Forme of Cury, un libro de cocina inglés del siglo XIV compilado para Ricardo II. Esa receta se llama Payn Fondew. “La receta requería pan frito en grasa o aceite, empapado en“ rede wyne ”y cocinado con pasas. Fue terminado con azúcar y especias, y adornado con semillas de cilantro blanco confitadas.
Otro libro de cocina, The English Huswife (1615), contenía una receta para "la mejor panperdy" que usaba huevos pero no leche. "... Toma una docena de huevos, rómpelos y golpéalos muy bien, luego ponles clavos de olor, macis, canela, nuez moscada y una buena reserva de azúcar, con tanta sal como la sazone: luego toma un manchet [un pan caro], y córtalo en rebanadas gruesas como tostadas ”, se lee.
La primera mención del plato proviene de un libro de cocina romano del siglo IV atribuido a Apicio, bajo el nombre de "Aliter Dulcia" ("otro plato dulce"). Esa receta instruye a su creador a "partir el pan blanco fino, sin corteza, en trozos bastante grandes que empapen en leche y huevo batido, freír en aceite, cubrir con miel y servir".
El plato en sí es tan flexible como lo sugieren sus muchos nombres, dando a luz muchas recetas incluso ahora, desde la decadente (tostada francesa con caviar de champán con caviar, ¿alguien?) Hasta la estacional (tostada francesa de calabaza y especias, perfecta para la temporada de café con leche) .
Su nombre más reciente es probablemente Freedom Toast, el nombre que llevaba en las cafeterías de la Cámara de Representantes de 2003 a 2006, según Mental Floss . Pero lo más interesante de las tostadas francesas es que, a pesar de su historia de origen económico, probablemente siempre fue comida costosa, utilizando ingredientes caros como el pan blanco y el azúcar, sin mencionar las especias. Incluso el hecho de que tengamos recetas que se remontan a la época romana para el plato sugiere que al menos era un alimento de clase media; después de todo, los campesinos probablemente no eran el mercado objetivo para los libros de cocina. Piense en eso la próxima vez que aparezca su recibo de almuerzo.
