No hay fruta como una fruta fresca. Las frutas frescas, recogidas maduras y comidas de inmediato, exhiben los azúcares vibrantes y los ácidos picantes que los hacen tan atractivos para las criaturas que buscan alimento y un elemento clave en su estrategia evolutiva. Pero la fruta recién recolectada generalmente no está disponible para la mayoría de nosotros. Esto se debe a que los agricultores generalmente cosechan sus frutas de hueso, bayas, higos y otras estaciones delicadas mucho antes de que hayan madurado. Luego, las recolecciones pasan una semana o más en tránsito, y finalmente llegan a la tienda aburridas como un mahi mahi blando, a menudo blando o conciso y una triste exposición del potencial total de su especie. Aún más triste es el hecho de que los consumidores debemos tomar lo que podemos obtener, y vivimos nuestras vidas comprando y comiendo esta fruta sub-prime.
A menos que, es decir, salgamos a la carretera y tomemos el asunto, y la fruta súper fresca, en nuestras propias manos. A lo largo de las carreteras de América y del mundo, los árboles frutales crecen al alcance de los transeúntes, y ahora, cuando el verano se calienta, estos árboles están cargados y sus abundantes ramas cuelgan sobre una cerca cerca de usted. Aquí hay una lista de las mejores apuestas para la alimentación en carretera este julio:
Nísperos El color naranja y el sufijo "quat" (piense en el kumquat) llevan a muchas personas a suponer que el níspero es una fruta cítrica, pero ni siquiera está relacionado. Originario de Asia oriental y uno de los bocadillos favoritos de verano en Europa, Japón, Israel y Brasil, el níspero en América es común pero igual de oscuro. Muchos propietarios desconocen que las frutas, que crecen en sus propios jardines, son incluso comestibles, lo cual es una buena noticia para usted y para mí. Eso significa que puede llamar a la puerta, pedir permiso y, casi sin falta, recibir el visto bueno para "tomar todo lo que quiera". Algunos propietarios pueden parecer desconcertados y decir: "¿Esos son comestibles?" Sí, fantástico, de hecho, y seguramente una de las frutas de jardín menos apreciadas. Al recoger los nísperos, deje un cuarto de pulgada de tallo unido a cada fruta, lo que reducirá los moretones, y llévelos a casa envueltos en una sudadera para el relleno. Pela las pieles y saborea la carne dulce, jugosa y picante. Si tiene una verdadera recompensa con la que trabajar, intente exprimir una porción y hacer sidra de níspero.
Aguacates. El hecho de que los aguacates, una de las frutas de árbol más reconocidas y deseadas, se pueda obtener de forma gratuita a lo largo de las carreteras públicas es simplemente maravilloso. NOTA: Esta NO es una invitación para saquear un huerto, lo cual es ilegal, tomado en serio por las agencias de aplicación de la ley del sur de California y podría llevarlo a la cárcel. Más bien, esto es simplemente un recordatorio para los ciclistas y peatones al sur de Santa Bárbara para que observen los árboles de aguacate en los bordes de las carreteras y, cuando vean uno, miren hacia el suelo o en la alcantarilla a lo largo del camino. Estos son los lugares donde van los aguacates maduros, y si no los obtienes, los roedores lo harán. Los aguacates, felizmente, fructifican casi todo el año.
Las figs . La mayor parte de los higos del año llegan a fines del verano y el otoño, pero muchas variedades de la fruta también producen una cosecha temprana, fisiológicamente distinta de la cosecha principal de septiembre. Llamada la cosecha "breba", esta primera descarga de higos generalmente consiste en menos frutas que la cosecha de otoño de mayor duración, pero no siempre, y en algunos lugares, y con ciertas variedades de higos, una abundancia de higos breba puede pesar las ramas de los árboles. hacia el suelo El higo negro de la misión, una de las principales variedades comerciales y de jardín de California, produce una gran cosecha de breba en junio y julio. También lo hace el rey del desierto, una variedad verde jugosa y jugosa. Innumerables higueras crecen salvajes o salvajes a lo largo de pequeños caminos rurales y se puede acceder de manera fácil y segura. Texas y otros estados del sur también ofrecen buenas oportunidades para cazar higos, y el sur de Europa es un paraíso para los cazadores de higos, especialmente en el otoño. Los higos de la cosecha Breba crecen de la madera antigua del año anterior, por lo que a menudo pueden estar ocultos por el follaje de verano. Empuja las hojas hacia atrás y contempla los whoppers. Solo tómalos si se están partiendo, hundiendo y goteando con jugos, ya que los higos no madurarán una vez que los hayas recogido.
Moras Un nativo del Viejo Mundo que se cultiva en Estados Unidos principalmente como un árbol de sombra, la morera es un productor prolífico y una de las frutas de árbol más subestimadas. Algunas variedades de morera son de color rosa de algodón de azúcar, mientras que otras son de color púrpura y otras de color negro azabache, y todas, cuando maduran, son pura dulzura, sin los taninos que hacen que las moras y otras bayas espinosas sean tan amargas y agrias. En las naciones alrededor del Mediterráneo, las moras son amadas, cultivadas y a menudo se comen secas, como las pasas. En muchos lugares, las moras caídas cubren el pavimento de media pulgada de espesor durante julio. En California y el resto de América, la mayoría de los árboles son de variedades no fructíferas, a menudo plantadas a lo largo de caminos y carreteras como árboles de sombra, pero los que llevan bayas comienzan a dejar su cosecha en junio. Los ciclistas tienen una gran ventaja en la caza de la morera, capaces de cubrir grandes distancias pero moviéndose lo suficientemente lento como para observar el asfalto; Cuando vea manchas oscuras de fruta salpicada en el suelo, pise los frenos y mire hacia arriba.
Y pensaste que las moras eran un premio. Estas enormes frutas provienen de un árbol de moras de Pakistán, que produce las moras más grandes y probablemente las mejores de todas. (Foto por Alastair Bland) Moras Sin duda, las moras son probablemente la fruta silvestre favorita de Estados Unidos. La zarzamora del Himalaya también es una de las especies invasoras más odiadas que haya abandonado su tierra natal del Viejo Mundo. Introducida en 1885 en el condado de Sonoma por el criador de frutas Luther Burbank, la especie ahora crece en parches de zarzas malvadas en todo el continente y el mundo. Los trabajadores de la carretera y los propietarios atacan las viñas con motosierras, pero no hay forma de detener a este espinoso invasor, y cada julio y agosto es la hora de la tarta. Estados Unidos también tiene una mora nativa, con espinas más suaves que el Himalaya y con frutos delgados y alargados aproximadamente un mes antes, a partir de junio. Las moras caen en el género Rubus, que también incluye frambuesas, salmones y thimbleberries. Los arándanos y las arándanos también son cultivos de verano y fáciles de forrajear.
Ciruelas Silvestres . ¿Recuerdas el capítulo de Botany of Desire de Michael Pollan cuando visita los bosques de manzanas silvestres de Kazajstán y describe la fantástica abundancia y diversidad de la fruta, y el suelo del bosque cubierto de una capa de manzanas de color arcoíris? Bueno, en partes de la costa de California, la abundancia de ciruelas silvestres es casi tan tremenda. Los ciruelos, que crecen silvestres, brotados de semillas, cubren las laderas de las montañas y dan frutos de una docena de colores. Una escaramuza rápida con las zarzas y estarás entre los árboles. Pruébalos hasta encontrar el mejor. CONSEJO: Encontrará que las ciruelas caídas y escondidas en la hierba son excepcionalmente dulces, maduran por días al sol. Disfrútelos en el acto o llévelos a casa para hacer mermelada o incluso vino. ¿Planeas ir abajo? Luego observe a lo largo de las carreteras de Nueva Zelanda, donde las ciruelas crecen tan salvajemente como en California.
El hongo Príncipe Agaricus. Fruto de un hongo, el príncipe es uno de los mejores hongos comestibles, con un olor y un sabor a extracto de almendra que hará que casi cualquier fanático se ponga de rodillas mientras te ruega que digas dónde encontraste estas cosas increíblemente deliciosas. No se lo diga: solo comparta y ofrezca la primicia básica: el príncipe, nombre latino Agaricus augustus, es un pariente cercano del hongo portobello cultivado. Muchas otras especies del género también son buenas para comer, pero el príncipe es el rey. El hongo es un fructífero de verano, que a menudo se produce en áreas tocadas por el goteo de niebla o en parques mojados por aspersores. A los hongos les gusta crecer en suelos perturbados, y justo al lado de las carreteras es un gran lugar para mirar. Incluso me he encontrado con el príncipe mientras paseaba en bicicleta por Bulgaria y Grecia. Insegura de haber conocido a mi viejo amigo tan lejos de casa, olí la gorra y ese aroma a almendras y anís no dejó ninguna duda. Cuando los champiñones son asados, los dulces jugos del príncipe salen chisporroteando. La textura permanece firme, nunca viscosa, y el sabor es sorprendente. Prueba sumergir las rodajas de príncipe en huevo, luego saltear y servir con una llovizna de jarabe de arce para tostadas francesas con champiñones. NOTA: No forraje hongos si no sabe lo que está haciendo. Esta publicación de blog no se debe utilizar con fines de identificación.
Un prístino grupo de príncipes de hongos, un excelente comestible, recién salido de la tierra cerca de San Francisco. Estas setas son jóvenes; Si hubieran madurado durante varios días más, sus gorras se habrían abierto y extendido hasta 12 pulgadas. (Foto por Alastair Bland) ¿No sabes por dónde empezar? Fallen Fruit sirve como un recurso de alimentación y una guía para recolectar fruta de árboles públicos en Los Ángeles y más allá. Otro grupo, con sede en el área de la Bahía de San Francisco, se llama Guerrilla Grafters y acecha las calles, injertando ramas de variedades de frutas preciadas en árboles de aceras no frutales con el objetivo de cultivar un recurso alimenticio gratuito para uso público. ¿Cuan genial es eso?
