Es el Día Nacional de la Cerveza, el aniversario de la Ley Cullen-Harrison de 1933, que, en la segunda década de la Prohibición en los EE. UU., Legalizó la cerveza y el vino con un contenido de alcohol de 3.2 por ciento más bajo en los EE. UU. Fue uno de los primeros pasos importantes en la derogación de la prohibición.
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Varias de las cervecerías más grandes de la industria del alcohol tienen sus raíces en empresas del siglo XIX. Pero entre 1829, cuando Yuengling, la cervecería estadounidense más antigua aún en funcionamiento, comenzó a producir bebidas alcohólicas, y hoy, hubo un período de 13 años en el que la venta de alcohol era ilegal en todos los estados.
"La prohibición paralizó una próspera industria cervecera en los Estados Unidos", escribe Kate Vinton para Forbes . La producción de cerveza se disparó en los primeros años del siglo XX, escribe. “Para 1916, había aproximadamente 1.300 cervecerías en el país. Pero cuatro años después, entró en vigor una prohibición nacional del alcohol ".
Uno de los efectos más intencionales de la prohibición fue que las cervecerías cerraron. Para cuando terminó la Prohibición, más tarde en 1933, solo un puñado de ellos todavía existía, escribe. Así sobrevivieron algunas cervecerías:
Ordeñando la industria láctea
Varias cervecerías utilizaron las habilidades existentes para mantener frías las cosas (anteriormente cerveza) y fabricar grandes cantidades de alimentos y recurrieron a la industria láctea. Mientras Nick Greene escribe para Mental Floss, Anheuser-Busch y Yuengling comenzaron a hacer helados. Yuengling incluso ya poseía un montón de camiones refrigerados. "Yuengling se convirtió en la Corporación de Productos Lácteos Yuengling y siguió haciendo helados hasta 1985", escribe. Otras cervecerías hicieron lo mismo.
Y durante la Prohibición fue posible obtener queso de la marca PBR. "Envejecido en las bodegas de hielo de la cervecería, el queso Pabst-ett fue vendido a Kraft en 1933", escribe Vinton.
Elaboración de bebidas suaves (o no tan duras)
Las cervecerías ya sabían cómo hacer bebidas gaseosas (cerveza), por lo que no es sorprendente que muchas recurrieran a productos relacionados con la cerveza que no entraban en la categoría de "alcohol", así como los refrescos. Equipos como Schell's Brewing Company, Saranac Brewery y Pittsburgh Brewing Company fabricaban "casi cerveza" y otros refrescos.
También encontraron un nuevo producto relacionado con la cerveza para vender. "Muchas cervecerías, incluidos los fabricantes de Schlitz, Miller y Pabst, centraron su atención en el extracto de malta", escribe Greene. Las cervecerías lo vendieron para hornear y cocinar, así como para promocionar sus beneficios para la salud.
"La verdadera razón por la que la gente lo compró, sin embargo, fue para usarlo para hacer su propia cerveza, o 'cerveza casera'", escribe Greene. Al final, los agentes de Prohibición se dieron cuenta de este uso, escribe, pero "un tribunal finalmente dictaminó que el extracto era legal y que las personas podían hacer tanto, um, pan como quisieran".
Tintes de cerveza
Otro ajuste natural para los cerveceros eran los tintes, algo de lo que Estados Unidos sufría por la escasez después de la Primera Guerra Mundial. Varias cervecerías convirtieron sus equipos en tintes de fabricación nacional que no podían importarse durante la "hambruna del tinte", escribe Greene.
“Los propietarios de cervecerías no fueron las únicas personas que notaron la similitud entre la producción de alcohol y colorantes; En una sabrosa inversión, muchas plantas químicas de tinte se convierten para hacer hooch ilegal ”, escribe.
La prohibición no impidió que las personas bebieran, pero la idea de que no cambió los hábitos de beber es falsa, según un trabajo reciente del historiador Jack S. Blocker.
"Los hábitos de bebida experimentaron un cambio drástico durante la era de la Prohibición", escribe, con un consumo de alcohol per cápita que no superó el pico previo a la Prohibición hasta la década de 1970.
Según Blocker, el cambio cultural que permitió la Derogación fue la Gran Depresión de la década de 1930, cuando los estadounidenses se dieron cuenta de que la templanza no había impedido un fuerte declive económico. Los negocios diversificados también ayudaron a algunas cervecerías a sobrevivir.
