Avance rápido 20 años. ¿Cómo conseguiremos nuestra comida? ¿Qué manjares abastecerán nuestros refrigeradores y aparecerán en los menús de los restaurantes? ¿Nuestras dietas serán significativamente diferentes, o simplemente habremos encontrado cosas nuevas para llenar en los bolsillos de nuestras pizzas aún no descubiertos?
Andrew Purvis, de la revista Green Futures, reflexiona sobre la cuestión con una inclinación optimista:
Si los líderes mundiales, los encargados de formular políticas y el sector privado hacen los compromisos correctos, el mundo estará mejor alimentado, el planeta no estará tostado y no habrá productos insostenibles en los estantes. Toda una serie de iniciativas, algunas por negocios, otras por el gobierno, se habrán combinado para llevarnos allí.
Las empresas cumplirán los objetivos sostenibles ideados por los científicos y las partes interesadas que producen alimentos. Los directores de la junta serán remunerados en función de cuán bien cumplan esos objetivos de sostenibilidad. Logotipos como la certificación Fairtrade o Bird Friendly ya no existirán ya que los clientes darán por sentado que todos los productos que cubren los estantes de las tiendas de comestibles cumplen con dichos criterios.
Esto puede sonar como una fantasía de comida, escribe Purvis, pero todos estos objetivos son alcanzables. "Y si no optamos por algo en este sentido, el futuro puede dejar un sabor muy amargo en la boca", concluye. Más de Smithsonian.com: Leyes de alimentos frívolos Alimentos, alimentos modificadosEn el mundo en desarrollo, los servicios de extensión abordarán las brechas de conocimiento y los desafíos de infraestructura que están frenando a los agricultores pobres y, a su vez, compartirán conocimientos con el Norte sobre nutrición. En el mundo desarrollado, nos encontraremos comiendo más frutas y verduras, más legumbres pero menos carne roja y productos lácteos, influenciados no solo por el Sur sino por mensajes consistentes e incentivos de precios de la industria y el Gobierno.
