Si tiene un jardín, una cuota de CSA de temporada o un amigo generoso con cualquiera de esas cosas, y si su región escapó de la plaga, entonces apuesto a que ahora tiene muchos tomates en sus manos. (Tal vez incluso sean tomates de la herencia, que algunos juran que son superiores, aunque otros no están de acuerdo). Aquí hay algunas sugerencias sobre cómo disfrutarlos mientras duran.
1. Relleno El último número de Bon Appetit tiene una gran receta para esto, que adapté ligeramente agregando una capa de queso Brie en la parte superior e inferior del tomate sacado. Es delicioso y sorprendentemente fácil. (¡Por supuesto, sabemos que algunos de ustedes querrán saltarse el cilantro!)
2. Casi desnudo. El canal de comida del Atlántico ofrece una receta básica para Insalata di Pomodoro : tomates fabulosos mezclados con aceite de oliva y sal, y tal vez algunos trozos de mozzarella. Felicidad de verano.
3. Ensalada de quinua . Este es mi almuerzo para llevar favorito; Se puede preparar con anticipación y enfriar. Si no tiene quinua o tiempo para cocinarla, pruebe con cuscús o pasta cocida. El concepto básico sigue siendo el mismo: mezcle un grano base / almidón con trozos de tomate fresco, pepino (u otro vegetal crujiente, como apio o pimientos) y queso semi-firme (me gusta la ricota salata; el queso feta también funcionaría). Sazone al gusto con aceite de oliva, hierbas frescas, sal y pimienta, o simplemente mezcle con aderezo para ensalada italiana.
4. Sándwich BLT . No creo que este necesite mucha explicación: tocino + lechuga + tomate + pan = mmm. Si te sientes ambicioso, únete al desafío BLT de Michael Ruhlman desde cero, que también se explica por sí mismo: debes preparar todos los ingredientes tú mismo. (Recientemente extendió el plazo para ingresar).
5. Tomates fritos. Encontré una receta simple para tomates fritos en un viejo libro de cocina que pertenecía a mi bisabuela, llamada "El arte de la cocina". Espolvorea rodajas de tomate con sal, pimienta y harina y dora ligeramente en mantequilla (1 cucharada por tomate entero). Sirva rociado con salsa de crema, que puede hacer fácilmente agregando un poco de harina, leche y sal a la mantequilla derretida que queda en la sartén. Para un toque moderno que agregue un buen crujido, intente empanar las rodajas de tomate con pan rallado (sumerja las rodajas en harina, luego el huevo batido y luego las migas) antes de freír.
Para obtener más ideas, consulte los resultados del reciente concurso de recetas Top Tomato del Washington Post.
¿Cuál es tu forma favorita de comer tomates?
