El colinabo no es el niño más genial de su clase. Tiene un nombre extraño y se ve aún más raro. Admito que siempre lo he ignorado a favor de las verduras más bonitas y populares. ¿Por qué hacer amistad ahora?
Bueno, porque el colinabo es nutritivo: sin grasa, mucha fibra y vitamina C, incluso algunas proteínas. Es barato y en temporada localmente. Y es miembro del género Brassica, que incluye algunas de mis verduras favoritas, como el brócoli, las coles de Bruselas y la col rizada.
Entonces, cuando un compañero de trabajo reflexivo dejó un paquete en mi escritorio, traté de aprovechar la ocasión (aunque no el colinabo en sí, que olía a col) y lo llevé a casa para la cena.
Las verduras todavía estaban unidas y se veían saludables, similares a las hojas de col, así que las guardé para saltear por separado. Después de cortar los extraños apéndices del globo, quité su capa externa con un cuchillo de pelar, aparentemente no siempre esencial, pero estos eran grandes y de piel bastante gruesa, y comí algunas rebanadas crudas.
La variedad púrpura era más picante, como un rábano, mientras que el verde pálido sabía más a tallos de brócoli. Ambos funcionarían bien en una ensalada. Corté el resto a lo largo para hacer papas fritas de colinabo, usando esta receta. Tenían un sabor suave a nabo que podría haber usado un compañero más fuerte que solo la sal, tal vez ajo o parmesano rallado, pero me encantó su textura. Definitivamente invitaré a colinabo de nuevo.
Cinco formas más de comer colinabo:
1. Fritado. Los buñuelos de colinabo de A Hungry Bear se asemejan a los clásicos latkes de papa, mientras que los buñuelos elegantes de My Conscious Eating incorporan menta fresca y requesón.
2. Estilo de repollo. Como el colinabo tiene mucho en común con el repollo, es una excelente ensalada de col. Pruebe la "ensalada de col" asiática picante del Washington Post o, si lo prefiere, dulce, la ensalada de colinabo y manzana de A Veggie Venture con aderezo cremoso.
3. Sopa Es sorprendente lo versátil que se hace el colinabo en forma de puré: puede hacer un arco iris de sopas, desde blanco (sopa cremosa de colinabo) hasta rojo (sopa de remolacha y colinabo) y naranja (colinabo y tubérculos) o verde (sopa de colinabo con perejil y eneldo )
4. En el bolsillo. Mete un poco de colinabo dentro de una empanada con calabaza y cebollas salteadas de verano, o prepara un glorioso calzone de vegetales.
5. Al curry. El colinabo es popular en la cocina india, aunque tiene muchos nombres diferentes (knolkol y navalkol, entre otros). Córtalo y crea un curry simple o más complejo como la leche de coco y el maní.
¿Has comido colinabo? ¿Cómo te gusta más?
