Come porciones más pequeñas. Resista el impulso de comer tarde en la noche. Gran parte de las estrategias de dieta bien usadas por ahí enfatizan la moderación. Mente sobre el apetito, si lo desea. Pero ahora los investigadores de la Universidad de Birmingham en Inglaterra han desarrollado una sustancia comestible que realmente ayuda a las personas a llegar a una figura más delgada.
Por muy apetitoso que parezca, la idea de comer ciertos alimentos para perder peso no es nada revolucionario. Muchos dietistas alientan la incorporación de larva fibrosa, como la avena, para retrasar la digestión, creando una sensación prolongada de saciedad o plenitud. Los hidrocoloides preparados por el laboratorio de los investigadores operan con más o menos el mismo principio. La sustancia gelatinosa se espesa dentro del estómago. La diferencia es que la mezcla, compuesta de extractos naturales, tiene el potencial de mezclarse en una amplia variedad de alimentos, ya que algunos de sus ingredientes ya se pueden encontrar en dulces, refrescos y leche de soja.
Aunque la saciedad es algo que los científicos han comenzado a entender recientemente, sí saben que una interacción entre ciertas hormonas (principalmente leptina y grelina) desempeña un papel importante en el manejo de la necesidad de consumir algo. También han descubierto que el control del apetito es inherentemente difícil porque estos mecanismos están diseñados para mantener una especie de equilibrio calórico conocido como homeostasis. Reducir el consumo de calorías, por ejemplo, a menudo hace que el metabolismo se ralentice mientras aumenta la sensación de hambre. Eso podría explicar en parte por qué aumentar de peso tiende a ser mucho más fácil que quemarlo, lo que se vuelve cada vez más difícil a medida que el metabolismo de las personas se ralentiza con la edad.
El consumo de azúcares refinados y grasas saturadas tampoco ayuda, ya que se ha encontrado que desencadenan una condición problemática conocida como "resistencia a la plenitud". En una entrevista con el Wall Street Journal, el experto en obesidad Louis Aronne del Hospital Presbiteriano de Nueva York / Centro Médico Weill Cornell, quien acuñó el término, explica que esto ocurre cuando los alimentos altamente procesados interfieren con las señales hormonales que le dicen al cerebro que es hora de dejar de comer, dejando a las personas sintiéndose aún más hambrientas.
Compuesto por extractos de algas marinas, almidón y cáscaras de cítricos, el aditivo con textura de goma fue diseñado para ayudar a más de un tercio de los adultos estadounidenses que son obesos, o aquellos que simplemente luchan por perder peso, para evitar el deseo de comer innecesariamente manipulando el señales de una manera más beneficiosa. Espesa los alimentos y, una vez que se expone al ácido del estómago, altera su composición, formando un gel sólido que tarda más en descomponerse. Como resultado, la sustancia activa dentro del cerebro una sensación de plenitud.
Sin embargo, el equipo de investigación todavía tiene que descubrir cómo incorporar la sustancia con azúcares y almidones de una manera que permita que la energía encapsulada se libere y metabolice gradualmente. En una entrevista con The Telegraph, la investigadora principal Jennifer Bradbeer señala que si bien el gel es "más que capaz de proporcionar saciedad prolongada", el problema puede ser "sensaciones desagradables para el consumidor si no hay entrega de energía al cuerpo para complementar el sensación de saciedad ".
Los resultados de la investigación del equipo se publican en la revista Food Hydrocolloids .
