A veces desearía que mis amigos periodistas no tuvieran tal forma de hablar. Me acordé de esto durante el fin de semana cuando me uní a algunos de ellos para probar la comida etíope por primera vez. (Elegimos un lugar llamado Dukem, uno de quizás dos docenas de restaurantes etíopes en DC)
"Esto debe ser lo que siente la carne alienígena", comentó uno de mis compañeros de comedor mientras arrancábamos trozos de injera, un pan plano esponjoso y delgado como la piel que se sentía fresco y húmedo en mis manos.
Busqué una metáfora más agradable, pero lo único que pude encontrar fue "paño de cocina húmedo".
En realidad, no estoy seguro de lo que pedí, que creo que es el mejor enfoque para una aventura étnica: simplemente le confesé mi ignorancia a la camarera y le pedí que escogiera algo. Aproximadamente 20 minutos después, regresó con una variedad de ovnis (objetos alimenticios no identificados, es decir) servidos en un círculo gigante de injera. También nos entregó a cada uno nuestra pieza personal de injera, doblada como una servilleta grande.
"¿Deberíamos pedir cubiertos?" Me pregunté en voz alta cuando la camarera se fue otra vez.
"No, comes con las manos", me informó mi amigo. "Y con la, um, carne alienígena".
Los diversos platos en nuestro mantel comestible incluían lentejas, arvejas, verduras, repollo y una "ensalada" que se llamaría "salsa fresca" en cualquier otro lugar. Todos estaban deliciosos, pero lo más destacado fue la cosa roja en el centro: trozos de pollo guisado empapados de especias con huevo duro. Mirando hacia atrás en el menú, decidí que debe ser "Doro Wat", considerado un elemento básico de la cocina etíope. Está aromatizado con berbere, una mezcla de especias que varía de una cocina a otra, pero generalmente combina pimentón, cardamomo, jengibre, ajo, fenogreco, sal y abundante pimiento picante. La injera ligeramente agria resultó ser un buen equilibrio para todas esas especias, así como una esponja práctica para absorberla.
Devoramos casi todo lo que teníamos delante, y luego descubrimos otro hecho divertido: Injera realmente puede empacar una barriga. ¡Nunca me había sentido tan lleno en mi vida! Eso es probablemente porque la injera está hecha de teff, un grano de cereal nativo de Etiopía. El teff no parece mucho, es el grano más pequeño del mundo, pero resulta ser una fuente inagotable de proteínas, carbohidratos y minerales. (También es muy bajo en gluten, para aquellos de ustedes con alergias al gluten).
Espero más encuentros con ovnis ... ¿qué tipo de cocina debería probar a continuación? ¿Alguna sugerencia?
