Una vez a la semana, una cadena de correo electrónico de proporciones épicas germina en mi bandeja de entrada: es un llamado regular al brunch, seguido de una lucha para averiguar dónde estamos comiendo, cuántas personas hay para poder hacer reservas, a qué hora estás comiendo y si hay o no mimosas sin fondo disponibles. No hay mimosas generalmente significa un cambio de sede, dependiendo de quién esté adentro. Y el domingo por la mañana hay una ronda de llamadas telefónicas y mensajes de texto para reunir a los miembros del grupo que se quedan dormidos, colgados y / o indispuestos. Es un asunto complicado.
En previsión de este domingo, las familias de todo el país se enfrentarán cara a cara, tratando de vencer entre sí para asegurar las reservas de brunch en sus lugares favoritos para celebrar el Día de la Madre. ¿Cuándo comenzaron las personas a someterse a esta deliciosa rebanada de locura dominical?
Como es el caso con muchas tradiciones culinarias, los orígenes son un poco confusos. Algunos historiadores de la comida piensan que la comida tiene sus raíces en los desayunos de caza de Inglaterra: lujosas comidas de varios platos que incluyeron una gran variedad de golosinas como hígados de pollo, huevos, carnes, tocino, fruta fresca y dulces. Otros afirman que el brunch dominical se deriva de la práctica de los católicos en ayunas antes de la misa y luego sentados para una gran comida del mediodía. Y luego están aquellos que miran la abundancia de lugares para comer en Nueva York cuando se trata de rastrear los orígenes de los platos clásicos de brunch, desde huevos Benedict hasta bagels y salmón ahumado.
Lo que sí parece seguro es que la palabra "brunch", esa divertida combinación de "desayuno" y "almuerzo", apareció impresa en un artículo de Hunter's Weekly de 1895. En "Brunch: A Plea", el autor británico Guy Beringer sugirió una alternativa a las abundantes comidas dominicales posteriores a la iglesia a favor de comidas más ligeras que se sirven a última hora de la mañana. "El brunch es alegre, sociable e incitante", dice Beringer. '' Es convincente hablar. Te pone de buen humor, te hace sentir satisfecho contigo mismo y con tus semejantes, barre las preocupaciones y las telarañas de la semana ''.
Pero de donde sea que surgió la chispa inicial del genio, la tradición definitivamente parece haberse popularizado en los Estados Unidos en la década de 1930, supuestamente porque las estrellas de Hollywood que hacen viajes en tren transcontinentales con frecuencia se detenían en Chicago para disfrutar de una comida a última hora de la mañana. Fue una comida promovida por los hoteles ya que la mayoría de los restaurantes estaban cerrados los domingos y, con la asistencia a la iglesia marcada después de la Segunda Guerra Mundial, la gente estaba buscando una nueva salida social que también les permitiera dormir un poco. Los restaurantes pronto se subieron al carro y comenzaron a ofrecer la variedad decadente de comida y cócteles exclusivos de la mañana, como Bloody Marys, Bellinis y Mimosas.
"La cena del domingo se volvió importante porque era la única vez que las personas podían comer juntas como una unidad familiar durante la semana al comienzo de la urbanización e industrialización, hace 150 años", según el profesor de la Universidad de Stanford Carl Degler en un artículo de Chicago Tribune de 1980 sobre el surgimiento de la cultura del brunch de Estados Unidos. También señaló otro cambio social que podría ser responsable de por qué el brunch dominical se hizo tan popular aquí. "Después de la Segunda Guerra Mundial, un gran número de mujeres casadas estadounidenses ingresaron a la fuerza laboral por primera vez. Las mujeres casadas también necesitaban un alivio el domingo, por lo que el aumento de la popularidad del brunch dominical se consumió".
Los chefs, sin embargo, no son un gran admirador. Después de un ajetreado sábado por la noche, tratar de crear un menú para una comida que se extienda desde las 11 a.m. hasta las 3 o 4 de la tarde, encontrar el equilibrio correcto entre los alimentos para el desayuno, los almuerzos y los híbridos exóticos de los dos, no es una tarea fácil. Y luego está la cuestión de tratar con comensales exigentes.
¿Celebrarás a mamá en un gran desayuno buffet este domingo o tienes otras tradiciones gastronómicas del Día de la Madre que te gustaría conservar? Cuéntanos en el área de comentarios a continuación.
