El crítico de restaurantes del New York Times, Sam Sifton, tuiteó recientemente algo sobre "kaffeost", un brebaje finlandés en el que se vierte café caliente sobre trozos de queso blando. Tengo que admitir que me parece decididamente poco atractivo en este video de YouTube, pero como la escritora de alimentos Meredith Modzelewski respondió, "las tradiciones existen por una razón", ¡entonces quizás valga la pena intentarlo!
Me hizo pensar en otras cosas inusuales que escuché de personas tomando café, tanto antes como después de la preparación. Aquí hay algunos:
1. Hueso de reno Mi abuela, que en su mayoría es noruega y ha estado en Noruega docenas de veces, dice que ha visto al menos un pariente arrojar lo que parecía una piedra blanquecina y blanquecina en el café molido antes de prepararlo. Le dijo que era un pedazo de hueso de reno, para que el café tuviera un sabor menos amargo. No puedo encontrar ninguna referencia de Internet a esta tradición (aparte de los habitantes de Laplanders que ponen leche de reno fresca en el café), por lo que puede ser solo un hábito familiar peculiar o incluso una broma. Pero tiene sentido para mí en un nivel básico: el hueso contiene calcio, que contrarresta el ácido.
2. Sal Este fue un tema candente en el panel de discusión de CHOW hace unas semanas, luego de que un afiche preguntara si alguien más había puesto una pizca de sal en su café preparado. Aparentemente, hace que los frijoles quemados de una cadena ubicua tengan un sabor menos amargo. Otros recomiendan poner sal en el café molido, en lugar del producto final, para mejorar el sabor de la cerveza. Personalmente, me gustaría probar el café salado taiwanés recientemente presentado en Time; Me gusta la idea de combinar varias sensaciones de sabor a la vez (dulce, amargo, salado y, tal vez, kokumi).
3. Helado Volver a mi abuela otra vez: su forma favorita de tomar café caliente, la última vez que lo revisé, es con una bola de helado flotando en la parte superior (preferiblemente con sabor a café, pero la vainilla servirá). Qué buena manera de obtener su crema y azúcar, ¿verdad? Cuando viajamos juntos a Alemania, ella se sintió como en casa: a los alemanes les encanta Eiskaffee. Es una bebida fría y mezclada, café y helado, cubierta con crema batida, y, en mi experiencia, es muy adictiva.
4. Huevos Algunas personas creen que agregar cáscaras de huevo trituradas al café molido mejora el sabor, probablemente similar a la teoría del hueso de reno (las cáscaras de huevo también están llenas de calcio). Y otras rompen un huevo o claras de huevo en el café, haciendo "huevo" café." Esta tradición escandinava es popular en el medio oeste estadounidense, o al menos en Hendricks, Minnesota, donde el sitio web de la ciudad presenta recetas de café con huevo en tamaños de "familia" y "Iglesia Luterana". Incluso John Steinbeck es un fanático de este método: en su narrativa de viajes, Roads with Charley, describe agregar una clara de huevo y una cáscara a su cafetera antes de filtrar, "porque no sé nada que pule el café y lo haga brillar como ese."
5. Bien, esto es asombroso. Hay un blog completo llamado "Poner cosas raras en el café". Su autor, un estudiante graduado canadiense, ya ha experimentado con todo, desde queso crema de salmón ahumado (se disuelve en una textura de crema cuajada, mala idea) hasta tocino en café ("ahorra tiempo y delicioso", afirma). ¿Por qué? Porque, como él dice, "tomo café todos los días, pero me aburro con la misma crema y azúcar".
Tu turno. ¿Qué es lo más extraño que has tenido en el café?
