Muchas personas consideran que las cenas de langosta son cosas elegantes: servilletas blancas y tenedores de plata antiguos. Pero hoy en día, la langosta no es tan rara, escribe Gwynn Guilford para Quartz . Estados Unidos se encuentra en medio de un boom de langosta de buena fe.
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En el corazón del boom hay algo simple, informa Guilford: mucha y mucha oferta. Los pescadores en Maine capturaron seis veces más langosta en 2014 que 30 años antes. Tampoco falta la demanda. La langosta es tan popular que el precio de una libra apenas alcanzó los $ 4 en Maine, el nivel más alto desde 2007.
¿Por qué el gran boom? Los biólogos no están muy seguros, informa Guilford:
Un aumento en la temperatura del mar, que ha acelerado el crecimiento de la langosta y ha abierto nuevos hábitats costeros para las langostas, es una razón probable. Otra es que al saquear bacalao y otros peces grandes en el Golfo de Maine, hemos reducido los depredadores que durante mucho tiempo mantuvieron bajo control los números de langosta. Ambas son hipótesis fuertes, pero nadie está seguro de que realmente comprendamos lo que está sucediendo.
Podría haber otra razón por la cual las cosas están buscando langostas: la conservación por parte de los pescadores de langosta. La industria de la langosta ha sido progresista en comparación con otras industrias pesqueras, escribe Guilford. A principios de 1900, los pescadores de langosta trabajaron en estrecha colaboración con científicos y legisladores para crear y hacer cumplir políticas que protejan a las langostas reproductoras en lugar de solo a sus bebés.
La langosta está regulada por una serie de leyes federales, y los gobiernos y las pesquerías de Maine cooperan con la ayuda del Instituto de langosta de la Universidad de Maine. Los langosteros también participan activamente en la conservación al marcar (y negarse a matar) las langostas hembras que llevan huevos.
Pero no todo está bien en la tierra de langosta. Los pescadores están comenzando a preocuparse de que los depredadores de langosta como la lubina negra puedan arruinar el recorrido récord, informa The Associated Press. Los viveros de langostas, regiones de las profundidades del mar donde viven las langostas bebés, también están amenazados por el cambio climático que está causando "disminuciones significativas" en el número y la distribución de langostas bebés, según un estudio reciente publicado en el ICES Journal of Marine Science.
También podría haber una pista de lo que está sucediendo en la historia de la reputación gourmet de la comida. La langosta ha oscilado entre la comida del pobre y la delicadeza del rico durante siglos, escribe Daniel Luzer para Pacific Standard . Quizás ese ciclo histórico apunta a una posible caída por delante.
Al menos por ahora, los amantes de la langosta están cavando con entusiasmo en las abundantes criaturas con garras.
