En cuanto a la comida, ¿qué harás para festejar a tu padre este fin de semana? En esta época del año, comienzas a ver anuncios que promocionan parrillas y todos los juguetes divertidos que los acompañan (pinzas, cepillos, trapeadores, delantales novedosos) y una búsqueda en Internet de la tarifa del Día del Padre traerá muchas ideas sobre cómo armar un comida sobre una llama abierta, con las paterfamilias gustosamente tomando las riendas de preparación de alimentos. Pero, ¿por qué tenemos la idea de que asar a la parrilla es cosa de hombres?
A nivel mundial, parece que esta división de cocina de género es un fenómeno estadounidense. En todas las culturas, las mujeres generalmente hacen la mayor parte de la cocina, punto. En algunas partes del mundo, como el sudeste asiático, Malasia, Serbia y México, verá vendedores ambulantes que venden comida a la parrilla. El costo de iniciar un negocio de barbacoa es nominal: carbón, una rejilla y listo.
¿Es una cuestión de territorio? En la primera parrillada a la que asistí esta temporada, los muchachos declararon rápidamente que el patio era un área "solo para hombres", lo que provocó que los esposos y las novias rodaran un poco de atención. En mi familia, las mujeres generalmente controlan los espacios de cocina interiores, pero cuando se trata de cocinar al aire libre, es el terreno de los hombres. (Y cuando los hombres intentan ayudar en proyectos de cocina en interiores, probablemente surjan discusiones sobre su técnica).
Meghan Casserly ofreció sus observaciones en un artículo de Forbes de 2010. Ahí está el elemento de peligro: ¡fuego! herramientas afiladas! Y la promesa de salir con otros chicos. Pero también encuentra que la tendencia de los hombres a asar es una construcción de mediados del siglo XX y el surgimiento de la vida suburbana. En los Estados Unidos, la dinámica familiar y las actitudes hacia la crianza de los hijos estaban cambiando y había una creciente expectativa de que los padres pasaran su tiempo libre con sus familias en lugar de con sus amigos en el bar local. ¿Por qué no pasar el rato en el patio trasero? Weber endulzó la posibilidad de cocinar al aire libre a principios de la década de 1950 cuando la compañía introdujo la primera parrilla de patio trasero, básicamente, un pozo de fuego aerodinámico y fácil de limpiar.
En el libro Catching Fire: How Cooking Makes Us Human, Richard Wrangham señala que en las sociedades de cazadores / recolectores, los sexos buscan diferentes tipos de alimentos: las mujeres buscan y manipulan platos que requieren la mayor preparación, mientras que los hombres salen a buscar alimentos que son más difíciles de conseguir, a saber, la carne. Además, tienden a cocinar en ocasiones ceremoniales o cuando no hay mujeres alrededor. "La regla", escribe Wrangham, "que la cocina doméstica es el trabajo de las mujeres es asombrosamente consistente". Sus observaciones no vinculan directamente a los hombres con la parrilla, pero uno se pregunta si los hombres están preparados para cocinar de esa manera.
