Julia Child habría tenido 100 años hoy. Crédito de la foto: Bettman / Corbis

Julia Child, un tesoro estadounidense sobre el que hemos escrito muchas veces antes, habría cumplido 100 años hoy. Su revolucionario libro de cocina, Dominar el arte de la cocina francesa, cambió permanentemente nuestra forma de pensar y sentir acerca de la comida. Quizás no haya mejor manera de celebrar su vida que saltar a la cocina y cocinar por ti mismo. Como parte de la celebración, recurrimos a algunos de los nombres más importantes en la cocina y les preguntamos:

¿Qué plato cocinarías para honrar a Julia hoy?

Ina Garten, la Condesa descalza:

¡Eso es fácil! Su clásica mousse de chocolate . Julia Child le enseñó a cocinar a toda una generación, ¡y se divirtió mucho haciéndolo en la televisión! Estaré siempre en deuda con ella.

Sara Moulton, chef, autora de libros de cocina y presentadora de televisión:

Salade nicoise. Solo puedo escucharla decirlo con énfasis en la ensalada. Lo prepararé con atún enlatado, sí atún enlatado en aceite de oliva, judías verdes, ensalada de papa francesa de Julia, aceitunas Nicoise, tomates maduros de verano e involucra huevos duros. Lo serviré con champán, un favorito de Julia.

Salade Nicoise de Julia Child. (Foto cortesía del usuario de Flicker kylewm.)

Paul Qui, "Top Chef: Ganador de la temporada 9" y chef ejecutivo de Uchiko

¡Acabamos de comprar una nueva sartén estilo Coq au Vin de Staub y me encanta usarla! Los platos de pollo estofado son muy reconfortantes para mí.

Coq au Vin de Julia Child. (Imagen cortesía del usuario de Flickr leoslo).

Lidia Bastianich, autora de libros de cocina más vendida y presentadora de PBS:

Como Julia era una querida amiga mía, y cocinamos juntos muchas veces en mi cocina y en la de Julia, yo cocinaba el Sole Meuniere, como se encuentra en los menús franceses e italianos por igual.

Patricia Jinich, presentadora de "Pati's Mexican Table" de PBS:

Una de mis recetas favoritas de Julia Child es su sopa de cebolla francesa . Simboliza y sabe mucho de lo que Julia Child pudo brindarnos a todos: el sabor, la técnica y la historia de la cocina de otro continente y, en el fondo, la comida honesta que puede ser la comida reconfortante de cualquiera. Y ella lo hizo todo brillante y deliciosamente accesible.

Sopa de cebolla francesa de Julia Child. (Foto cortesía del usuario de Flickr madichan).

Amanda Hesser, fundadora de Food 52 y columnista de alimentos del New York Times :

Todos piensan que las recetas en MTAOFC son asuntos elaborados, pero una de mis recetas favoritas en el libro es la muy simple Pommes de Terre Sautees (Papas Salteadas en Mantequilla) . Es el tipo de receta para la que cree que no necesita una receta, pero el método de Julia es específico y detallado. Ella te hace usar papas baby. Asegúrate de pelarlos tediosamente cuando ella te indique que lo hagas. Además, ella pide mantequilla clarificada, y no tome la ruta perezosa, o las papas se quemarán. Julia sabía lo que estaba haciendo. Luego, simplemente dore las papas en la mantequilla, sazónelas y luego cúbralas para cocinarlas. Al final, te hace echar hierbas picadas y un poco más de mantequilla, un movimiento característico de Julia. Te recuerda que tengas un plato de verduras caliente listo para servir, porque si usas uno a temperatura ambiente, la mantequilla se enfría camino a la mesa. Nunca saltearás papas de otra manera.

Pomme de Terre de Julia Child. (Foto cortesía del usuario de Flickr thepinkpeppercorn).

Ris Lacoste, Chef / Propietario, RIS

Yo cocinaría Beef Wellington con una deliciosa salsa de vino tinto.

Rayna Green, curadora de la cocina de Julia en el Museo Nacional de Historia Americana:

"Debido a que a Julia le gustaba un gran trozo de carne, le haría una gran barbacoa de Texas cocida a fuego lento en su Big Green Egg".

Sarah Rich, bloguera de Design Decoded de Smithsonian.com, cofundadora del Proyecto Food Print y autora de un nuevo libro sobre granjas urbanas :

Pregunta muy difícil que probablemente respondería de manera diferente en diferentes momentos del día. En este momento, diría Tarte aux Poires .

Para honrar a Julia, cuéntanos qué plato estás cocinando hoy a continuación. Mientras tanto, mírala preparar Crepe Suzette:

Informes adicionales realizados por K. Annabelle Smith y Brian Wolly