El fin de semana pasado tuve el placer de asistir a un seminario de "Experto en vinos de una hora" en el Lake Lake de Lake Placid's Mirror Lake con Kevin Zraly, autor del curso de vinos más vendido de Windows on the World y el receptor de 2011 del curso Lifetime de James Beard Foundation. Premio obtenido. No sé si el seminario me convirtió en un experto en vinos, pero aprendí algunas cosas y me entretuve completamente en el proceso.
Zraly era el director de vinos en Windows on the World, el restaurante en la cima del World Trade Center que, antes de ser destruido en el ataque terrorista de 2001, vendía más vino que cualquier otro establecimiento en el país. Desde entonces se ha centrado en la educación del vino como un conocedor itinerante, narrador y probablemente algunos otros sustantivos franceses. Pero su presentación de alta energía es puramente estadounidense, entregada a partes iguales con bromas de audiencia ingeniosas al estilo Jay Leno y celo de Tony Robbins (incluso hubo un poco irónico de "lo que tu vino favorito dice de ti" análisis).
Zraly compartió algunos datos interesantes sobre el consumo de vino estadounidense y cómo ha cambiado durante sus cuatro décadas en el negocio. "Esta es la edad de oro del vino", dijo, explicando que hay más vino bueno y asequible disponible ahora que en cualquier otro momento de la historia. Y estamos bebiendo mucho más de lo que solíamos. En la década de 1970, la industria del vino nacional aún no había despegado realmente, y los estadounidenses estaban muy por detrás de los europeos en su consumo de vino. En 2010, Estados Unidos superó a Francia como el mayor consumidor mundial de vino, según un informe reciente de Gomberg, Fredrikson & Associates.
Esto no significa, por supuesto, que somos los mayores consumidores de vino per cápita, ni mucho menos. Esa distinción se aplica a la ciudad-estado del Vaticano, seguida de Luxemburgo, según el último informe del Wine Institute, de 2009. Zraly señaló que el 40 por ciento de los estadounidenses no beben alcohol en absoluto, y muchos más prefieren cerveza o licores.
Pero aquellos de nosotros que bebemos vino lo consumimos en grandes cantidades, y de una manera que sorprende y posiblemente consterna a los tradicionalistas, es decir, frecuentemente sin comida. La práctica de maridar vino y comida proviene de siglos de tradición europea, donde el vino es un componente esencial de las comidas tranquilas. Ese estilo de vida no existe para la mayoría de las personas en los Estados Unidos. A principios de esta semana, el crítico de vinos del New York Times, Sam Sifton Eric Asimov, escribió sobre una encuesta reciente de 800 estadounidenses que beben vino con frecuencia; descubrió que solo el 46 por ciento del vino que bebían se consumía con una comida. El resto se combinó con bocadillos como nueces y galletas, o sin comida. Sifton, Asimov, quien escribió que considera que el vino es "un artículo de abarrotes" (a pesar del hecho de que la ley de Nueva York prohíbe la venta de vino en los supermercados), agregó que encontró "la idea de divorciarse de comida y vino inquietante, por decir lo menos. "
Personalmente, no me sorprenden los resultados de la encuesta, porque esos porcentajes se correlacionan casi exactamente con mi propio consumo de vino; Me gusta un vaso con la cena, pero igual lo bebo con frecuencia en lugar de un cóctel en una fiesta o para descansar después del trabajo. Es cierto que no soy un experto en vinos, incluso después de una hora con Zraly, pero imagino que a la industria no le importa cómo las personas beben su producto, siempre y cuando beban más.
