Los católicos con enfermedad celíaca y otras formas de intolerancia al gluten enfrentan un enigma a la hora de comer obleas de comunión, el pan sin levadura que se consume durante la celebración de la misa. Algunos fieles pueden haber estado tentados a buscar una opción sin gluten, pero un La nueva directiva del Vaticano ha dejado claro que las obleas de comunión deben contener algo de gluten, informa Sewell Chan para el New York Times .
La carta del Vaticano se emitió el 15 de junio a instancias del Papa Francisco, pero solo comenzó a atraer la atención generalizada de los medios después de que la Radio Vaticana lo informara el 8 de julio. La carta no emite ninguna nueva guía sobre el gluten, proteínas que se producen naturalmente en trigo, centeno y cebada, pero en cambio recuerda a los obispos las reglas anteriores establecidas por la Iglesia. El cardenal Robert Sarah, autor de la carta, escribe que el recordatorio era necesario porque las obleas de comunión ahora están ampliamente disponibles en las tiendas "e incluso en Internet", lo que dificulta el control de calidad.
Las obleas de comunión, también conocidas como "huéspedes", deben ser "sin levadura, puramente de trigo, y hechas recientemente para que no haya peligro de descomposición", según la carta. No se permiten obleas hechas de otras sustancias, como arroz, tapioca o harina de papa.
La directiva es de particular importancia para los católicos con enfermedad celíaca, que pueden enfermarse gravemente después de comer incluso pequeñas cantidades de gluten. Las personas sin celíacos también pueden experimentar sensibilidad al gluten. En los Estados Unidos, las dietas sin gluten están en aumento entre aquellos que no tienen intolerancias a la proteína, aunque los investigadores han puesto en duda los beneficios de eliminar el gluten "solo porque".
Las cosas se complican para los fieles que no pueden o no quieren comer gluten, porque el pan forma una parte importante de la práctica religiosa católica. La Iglesia sostiene que Jesús instituyó la Sagrada Comunión, también llamada Eucaristía, durante la Última Cena, cuando describió el pan y el vino como su cuerpo y sangre. Los católicos no ven el pan y el vino consumidos durante la comunión como simbólicos: creen que están consumiendo literalmente la carne y la sangre de Cristo.
"Cristo no instituyó la Eucaristía como arroz y sake, o batatas y cerveza de malta", le dice a Sarah Pulliam Bailey, del Washington Post, Chad Pecknold, profesor de teología en la Universidad Católica.
Afortunadamente, hay algunas opciones disponibles para los católicos con sensibilidad alimentaria. La carta reciente del Vaticano señala una política de 2003 implementada por la Congregación para la Doctrina de la Fe, que permite obleas bajas en gluten, "siempre que contengan una cantidad suficiente de gluten para obtener la confección de pan sin la adición de materiales extraños y sin el uso de procedimientos que alterarían la naturaleza del pan ".
En Clyde, Missouri, una orden conocida como las Hermanas Benedictinas de la Adoración Perpetua hace un pan de altar que contiene "un gluten tan bajo que alguien con enfermedad celíaca tendría que consumir 270 obleas al día para llegar a un punto de peligro", según Pulliam Bailey.
La política de 2003 también permite a las personas que no pueden consumir vino optar por el mosto, un tipo de jugo de uva fermentado, durante el ritual sagrado.
