Este cuatro de julio, millones de estadounidenses encenderán sus parrillas de barbacoa, cocinarán hamburguesas y perritos calientes sobre llamas alimentadas con gas o carbón y los combinarán con guarniciones como ensalada de mazorca de maíz y papa. Sin embargo, este enfoque en reunirse alrededor de la parrilla no es exclusivo de los Estados Unidos. Para darle un giro a la tradicional tradición veraniega, pruebe uno de estos menús alternativos:
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Braai de Sudáfrica
Originado en Sudáfrica, aunque también prevalece en otros países del sur de África, como Namibia y Zimbabwe, braai es la palabra afrikaans para "carne a la parrilla". El término se utiliza para describir tanto una forma de cocinar (generalmente a fuego abierto) como un puesto -tipo de reunión comunitaria que comparte muchas similitudes con la barbacoa del patio trasero. El evento generalmente se lleva a cabo al aire libre en la veranda de alguien o en la playa, involucra mucha carne y comúnmente incluye a los asistentes que aportan una contribución como carne de res o un plato lateral. "Es algo que todos los sudafricanos, a pesar de la raza o la clase, pueden disfrutar juntos", dice Bongi Thabede, un sudafricano de origen zulú que vive en Durban, Sudáfrica.
Un Braai local en el municipio de Khayelitsha en Ciudad del Cabo, Sudáfrica. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Si bien todo tipo de carnes, así como pescados (especialmente en las áreas costeras del país), son bienvenidos en un braai, los favoritos sudafricanos incluyen un tipo de salchicha especiada conocida como boerewors y sosaties, que son brochetas de pollo o cordero cocinados en brochetas. Aunque el gas se ha utilizado para asar con mayor frecuencia en los últimos años, "cocinamos principalmente con carbón caliente", dice Thabede, "porque la carne sabe mejor". Un plato popular de braai es phuthu pap o krummelpap, que significa "gachas desmenuzables". Para mayor sabor, muchos sudafricanos sirven el alimento básico con chakalaka, una salsa picante hecha con tomate, cebolla y, a veces, frijoles.
Los favoritos de los braai sudafricanos incluyen boerewors (salchichas condimentadas) y sosaties (kebabs). (Cortesía del usuario de Flickr Ian Barbour) Barbacoa de Singapur
Singapur, conocida por su excesiva vegetación y zonas verdes accesibles, a menudo se llama una "ciudad dentro de un jardín". No es de extrañar que organizar barbacoas en los espacios abiertos de esta ciudad-estado sea un pasatiempo favorito para los residentes. Satay, o carne ensartada en palitos de bambú, es prácticamente un alimento básico de la dieta y un pilar de la barbacoa. Ase a la parrilla sobre carbón hasta que estén crujientes, aproximadamente de cinco a ocho minutos cada uno. Otro artículo popular es la mantarraya (un buen sustituto aquí en los Estados Unidos son las alas de skate). Cubra cada filete con salsa de sambal, un tipo de salsa de chile que también está disponible pre-hecho en muchas tiendas especializadas de alimentos, y colóquelo en una hoja de plátano o envuélvalo en papel de aluminio. Deje que el pescado hierva a fuego lento por encima de las brasas durante unos 16 minutos, ocho minutos a cada lado.
Pastinaca empapada en salsa de sambal. Mmm (Cortesía del usuario de Flickr Matthew Hine) El turco mangal
Al igual que el braai de Sudáfrica, el mangal de Turquía es tanto el método de cocinar como la función social más amplia que tiene lugar a su alrededor. La reunión también es popular en otros países de Europa del Este y Medio Oriente. Las brochetas Shish son lo más destacado de la mayoría de las mangals, y junto con las verduras ensartadas pueden incluir cordero, pollo, carne de res o cerdo. Los chefs turcos también asan kofte: bolas de carne o vegetales sazonadas que se pueden cocinar en brochetas o directamente a la parrilla.
Kofte, un plato turco popular. (Cortesía del usuario de Flickr Charles Roffey)
