Un grupo de científicos del MIT está llevando las maravillas del mundo natural a cócteles. La biología a menudo sirve de inspiración para los obots, pero esta vez, los científicos se han asociado con el famoso chef José Andrés para crear un par de accesorios inteligentes para bebidas que toman nota de plantas y animales.
Los primeros son parecidos a insectos de agua comestibles. Al igual que los escarabajos en la superficie de un estanque, los pequeños artilugios se deslizan erráticamente sobre la superficie de un cóctel, aprovechando el efecto Marangoni, explica Wired :
Ocurre cuando dos líquidos con tensiones superficiales diferentes entran en contacto entre sí y un objeto flotante es arrastrado hacia el líquido con una tensión superficial más alta.
Las embarcaciones se crean a partir de moldes impresos en 3D que se rellenan con gelatina o dulces derretidos y luego se rellenan con alcohol. Luego, el líquido se escapa de una pequeña muesca en la parte trasera, sirviendo como combustible y enviando a los botes a rozar la superficie de la bebida por hasta dos minutos.
Después de disfrutar de ese baile alcohólico, los bebedores pueden querer asegurarse de que el contenido de los insectos de agua se mezcle adecuadamente con la bebida. Para este propósito, los investigadores crearon una pipeta que se abre y se cierra como un lirio de agua. Más que una simple batidora, también toma un sorbo del cóctel. "Cuando la pipeta se extrae del líquido, la succión hidrostática provoca el cierre del fl or, lo que hace que forme una bola de líquido similar a una cereza", explica Wired. "Al colocarlo contra los labios, el líquido se libera".
Los chefs claramente están buscando nuevas formas de controlar y jugar con sus alimentos. Tal vez deberíamos poner la biomimética en la lista de modas prometedoras en restaurantes de lujo.
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