Justo al norte de las montañas de los Apeninos en Italia se encuentra el Valle de los Alimentos del país, la región de Emilia-Romaña. La región se extiende desde las montañas hacia el norte hasta el río Po, hacia el este hasta Rávena, y hacia el oeste justo después de Parma, con Bolonia como capital. Dentro de sus fronteras, los lugareños celebran un rico patrimonio cultural de alimentos. Emilia-Romagna cuenta con 44 productos alimenticios DOP (Denominación de Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Gracias a la ubicación de Emilia-Romagna, limitada por el mar, los ríos y las montañas, el clima y la tierra se han prestado al cultivo, la vinificación y la producción de alimentos durante siglos, tanto que esta parte de Italia se considera el corazón gastronómico de el país.
Para celebrar el rico patrimonio de la región en comida y vino, 25 museos, cada uno dedicado a un ingrediente diferente, forman un viaje autoguiado por el Valle de los Alimentos. De acuerdo, 25 museos son difíciles de cubrir en un solo viaje. Considere reducir su visita a estos siete puntos principales.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
En el interior del Museo del Parmigiano Reggiano. (Oficina de turismo de la región de Emilia-Romaña) Quizás el queso italiano por excelencia, este museo celebra el Parmigiano Reggiano. Está alojado en una vieja caseta de peaje, que en realidad era una lechería en funcionamiento hasta 1977, en el Rocca Meli Lupi, un palacio y castillo construido en 1385 por la familia Meli Lupi en tierras cedidas por Carlos IV. El edificio ha sido restaurado para mostrar el funcionamiento interno de una fábrica de queso de principios del siglo XX. En el interior hay una gran sala circular con equipos antiguos de fabricación de queso, como una caldera de campana de cobre de los años 800, un carrito de leche dibujado a mano y una batidora antigua. El sótano es la antigua sala de salazón de la década de 1960, con una exhibición de fotografías antiguas y dibujos del proceso de salazón antes de que la salazón de inmersión se convirtiera en la norma para la producción de queso. Cada visita al museo termina con una degustación de muestras de queso maduradas durante varios años.
Museo del Balsámico Tradizionale; Spilamberto
El Museo del Vinagre Balsámico Tradicional rinde homenaje a una costumbre local en Spilamberto y en toda Italia: hacer vinagre balsámico y, tradicionalmente, envejecerlo durante 25 años. Las familias en la ciudad a menudo comienzan a envejecer un barril de vinagre balsámico cuando nace un niño para tener el producto terminado como herencia. El museo en sí se asemeja a un gran barril envejecido en la primera sala, que cubre el proceso de producción de tres tipos diferentes de balsámico: el balsámico de vino estándar, un vinagre refinado de 12 años y la versión tradicional de 25 años. Después de esa habitación, el recorrido por el museo se traslada a una sala de cocina con un gran caldero de cobre en exhibición, y luego se dirige a una tienda para discutir la fabricación de barriles. El final del recorrido es en un museo con 118 barriles de balsámico y una botella de 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Fuera del Museo del Prosciutto di Parma. (Oficina de turismo de la región de Emilia-Romaña) Convenientemente ubicado, el Museo del Jamón de Parma ocupa un edificio de 1928 justo en el medio del antiguo mercado de ganado. Cerca hay un antiguo matadero. Los anillos de hierro antiguos que alguna vez fueron utilizados para acorralar ganado todavía están unidos al pórtico interno del edificio del museo. El museo tiene ocho secciones en su interior, además de una sala de degustación. Los visitantes aprenden sobre la historia del jamón serrano, cómo se procesa y prepara la carne (tanto antes de que esté lista como cuando se va a servir), los carniceros que preparan la carne, la fabricación de salchichas e incluso la sal utilizada para curar la carne. Degustaciones de carnes locales están disponibles también.
Museo del Sale; Cervia
Afuera del Museo del Sale. (Oficina de turismo de la región de Emilia-Romaña) Nadie sabe con certeza cuándo Cervia se convirtió en un centro de producción de sal; ya estaba en pleno funcionamiento ya en la época romana. Y la sal aquí es algo especial: es un poco más dulce que la sal marina típica. El Museo de la Sal de Cervia celebra este patrimonio y la sal única producida en el lugar. Está alojado en una torre de almacenamiento de sal de las antiguas salinas y también abarca la última salina restante que queda en el complejo. Las exhibiciones que no deben perderse incluyen un modelo 3D de cómo funciona la producción de sal en el sitio que llega tierra adentro desde la costa, una vitrina que muestra intrincados cristales de sal, relatos de primera mano de un verdadero trabajador de la sal y estaciones multimedia que exploran la física y la química de la sal. sí mismo.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Una clase de cocina en Casa Artusi. (Oficina de turismo de la región de Emilia-Romaña) Casa Artusi no está exactamente dedicada a un solo ingrediente; más bien, está dedicado a un estilo de cocina completo. El museo se centra en el arte de la cocina casera italiana, algo que el pionero del museo, Pellegrini Artusi, fue pionero. Es considerado el padre de la cocina moderna, autor de "Ciencia en la cocina y el arte de comer bien" durante su vida en el siglo XIX. Ahora se sabe que el libro es un manual de cocina italiana. En el Museo Casa Artusi, los huéspedes encontrarán dos bibliotecas, una cívica y la propia colección privada de Artusi, además de un restaurante, espacio para eventos, catas de vino y una escuela de cocina.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Algunos de los quesos del Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Similar al museo Parmigiano Reggiano, el Museo del Formaggio di Fossa destaca un tipo específico de queso: queso local italiano "zanja" envejecido. Este queso específico se envejece bajo tierra, en una zanja excavada solo para ese propósito. Nadie sabe cuándo comenzó exactamente la tradición de enterrar queso para envejecer, pero algunos piensan que puede remontarse a la Edad Media, cuando las personas enterrarían bienes (incluido el queso) para ocultarlos de los enemigos invasores. El museo está en una antigua granja, dentro de una zanja de queso que data de los años 1200 a 1400, y la familia que vive en la granja hoy continúa la forma tradicional de fabricación de queso. Los huéspedes explorarán la historia de la zanja de queso e incluso pueden hacer que su propio queso envejezca en el pozo.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Dentro de la Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Oficina de turismo de la región de Emilia-Romaña) Para los amantes del vino, la Enoteca Regionale es más una experiencia que un museo. Se encuentra en un castillo del siglo XIII y está dedicado a los vinos regionales de Emilia-Romaña. Un recorrido típico por el museo se desarrolla como una cena italiana, con cuatro platos combinados con vinos locales. Pero los huéspedes también pueden explorar una sala de exhibición con objetos antiguos de producción de vino y probar una variedad de degustaciones en diferentes puestos los domingos. En total, Enoteca Regionale posee alrededor de 800 etiquetas locales diferentes. Los visitantes pueden tomar cursos sobre vinos locales en la propiedad de sommeliers capacitados.
