Más que casi cualquier otra cosa, la comida tiene el poder de unir a personas de diferentes culturas. A medida que las tensiones en Europa hacia los refugiados de países devastados por la guerra como Siria, Irak y Afganistán continúan aumentando, la comida se está convirtiendo en una herramienta para ayudar a tratar de aliviar algunos de estos problemas. Ahora, una organización está trabajando para cerrar la brecha cultural entre alemanes y refugiados al enseñar a los berlineses a cocinar platos tradicionales del Medio Oriente.
contenido relacionado
- Los Juegos Olímpicos permiten a los refugiados competir en su propio equipo
Über den Tellerrand ("Mirando más allá del plato") es una organización con sede en Berlín que trabaja con los refugiados para relacionarse con sus nuevos vecinos mediante la organización de clases de cocina que sirven algunos platos familiares. La forma en que funciona es que una vez al mes, un grupo de berlineses se reunirá en una cocina comunitaria y un comedor mientras un chef refugiado les instruye a hacer una serie de platos de su tierra natal, informa Prathap Nair para Munchies .
"Un grupo internacional e intercultural de estudiantes y refugiados diseñó, creó y construyó esta cocina comunitaria", le dice a Nair Lisa Thaens, una de las fundadoras de Über den Tellerrand. "Lo vemos como el hogar de nuestra comunidad diversa, donde todos tienen la oportunidad de contribuir con ideas".
Una noche típica en una clase de Über den Tellerrand podría hacer que los estudiantes aprendan a preparar comidas tradicionales de regiones de Afganistán que comparten tradiciones culinarias con Irán, por ejemplo. Otras noches pueden presentar platos que alguna vez se hicieron en casa en Siria, Jörn Kabisch escribe para el periódico alemán Die Tageszeitung . A pesar de que los participantes no siempre comparten el mismo idioma, la organización cree que el acto de cocinar y aprender sobre diferentes culturas puede unir a las personas incluso durante un tiempo contencioso.
“La comida une a las personas. Es mucha comunicación, porque con cada cultura diferente en la que conoces gente, siempre terminas cocinando juntos, comiendo juntos, y eso es lo primero que compartes con alguien después de que te conoces ", dice un participante llamado Noor en un video para Über den Tellerrand.
La mayoría de las veces, los refugiados y solicitantes de asilo que lideran las clases no son chefs profesionales y capacitados. Por lo general, son cocineros caseros que buscan un sentido de comunidad en un país extranjero, buscan compartir su cultura y tradiciones familiares, o simplemente intentan hacer nuevos amigos. Un maestro voluntario de Afganistán llamado Reza era originalmente un zapatero, pero ha llegado a confiar en la cocina como una forma de tener en mente su tierra natal, escribe Nair.
“El arroz siempre debe ser masticable: tres horas de remojo y diez minutos de cocción harán el trabajo. A los hombres les gusta masticar arroz en Afganistán ”, dice Reza.
El trabajo de Über den Tellerrand ha dado clases de cocina, restaurantes pop-up e incluso un libro de cocina con recetas de refugiados, y otro que saldrá a fines de este año. La comida puede parecer algo pequeño, pero cuando una persona ha pasado años huyendo sin poder volver a casa, una comida tradicional puede ser una forma importante de compartir y renovar su conexión con su cultura.
