Con la primavera extrañamente fría cambiando los horarios normales de producción, los productores de jarabe de arce han tenido una temporada difícil. Pero también tienen una nueva ventaja. En lugar de depender de cubos unidos a los árboles para recolectar la savia de arce, las granjas de arce han cambiado a un método más tecnológico: aspirar la savia directamente de los árboles.
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Informes de National Geographic :
Muchos agricultores han comenzado a usar un sistema de tubos de presión de vacío que absorbe la savia de los árboles, en lugar del método tradicional de colgar un cubo galvanizado en un grifo y esperar a que el árbol lo abandone.
La tubería une los árboles y corre hacia la casa de azúcar, donde se recolecta la savia y se calienta en grandes tinas sobre un fuego hasta que se convierte en jarabe. No más trineos tirados por caballos por el bosque para arrojar pequeños cubos de savia en otros más grandes. Cada árbol produce más savia total por año con la nueva tecnología, sin daño aparente al árbol o cambiando el sabor del jarabe.
Teniendo en cuenta que se necesitan alrededor de 43 galones de savia para producir 1 galón de jarabe de arce, la mayoría de los agricultores consideran que el sistema es una mejora significativa.
Los investigadores de la Universidad de Vermont han encontrado una manera de mejorar aún más este sistema. Los profesores que buscaban mejorar los sistemas de vacío existentes se toparon con un descubrimiento revolucionario. Al cortar las copas de los árboles jóvenes de arce, pudieron extraer grandes cantidades de savia de los árboles jóvenes.
De la universidad de Vermont:
"Llegamos al punto en que deberíamos haber agotado el agua que había en el árbol, pero la humedad no cayó", dice Perkins. "La única explicación fue que estábamos sacando agua del suelo, directamente hacia arriba y hacia afuera del tallo". En otras palabras, el árbol cortado funciona como una paja llena de azúcar atrapada en el suelo. Para almacenar el azúcar de arce en el tronco, simplemente aplique succión.
Usando el nuevo método, los investigadores estiman que los productores de jarabe de arce podrían multiplicar su producción de 40 galones de jarabe por acre a más de 400 galones por acre.
Entonces, ¿está a punto de inundarse el mercado del jarabe de arce con pegajosa y dulce bondad? Todavía no, informa Gizmodo. El nuevo método, aunque probado en el laboratorio, llevará tiempo para patentarse y ampliarse a la capacidad de producción del mundo real.
