No debe comer justo antes de acostarse, o antes de nadar, o antes de muchos procedimientos médicos. ¿Pero deberíamos agregar comer de pie a esa lista? No está claro, dice la ciencia.
Algunos afirman que comer estando de pie comerá conducirá a un aumento de peso. USA Today escribe:
Los estudios demuestran que las personas que se saltan las comidas sentadas en aras del ahorro de tiempo pueden estar costándose calorías no deseadas. Investigadores canadienses pidieron a un grupo de personas que comieran alimentos en recipientes de plástico mientras estaban parados sobre el mostrador de la cocina, mientras que un segundo grupo comió una comida idéntica de un plato sentado en una mesa.
En su próxima comida unas horas más tarde, los "standers" consumieron aproximadamente un 30 por ciento más de calorías que los "sitters". Los investigadores teorizaron que comer de pie no se registra psicológicamente como una "comida real", y como resultado las personas inconscientemente pueden concederse permiso para comer más tarde en el día.
Pero, independientemente de esta veta de reprensión, muchos de nosotros todavía comemos de pie. Y BBC Future dice que probablemente, en realidad, está bien para ti. Aquellos que se sientan a comer gastan un 34 por ciento más en sus comidas que aquellos que se paran, por lo que las comidas de pie podrían hacer que su bufanda en lugar de saborear. Pero la ciencia sugiere que realmente no importa qué tan rápido comas. Aquí está BBC Future:
Hay muy pocos estudios que comparen a los comedores rápidos y lentos, en parte porque no sería fácil aleatorizar a las personas para que coman a una velocidad particular y luego aplicar eso en cada comida. Un estudio de 1994 incluyó preguntas sobre la velocidad de alimentación en una encuesta de hábitos alimenticios. Descubrieron que la velocidad a la que creías que comías no tenía relación con la frecuencia de la indigestión. La investigación realizada en 2010 encontró lo mismo, pero estos dos estudios se basan en nuestra capacidad tanto para juzgar nuestra velocidad de alimentación con precisión como para informarlo honestamente.
Este problema fue superado en un estudio de Corea del Sur, que cronometró el tiempo que un grupo de cadetes entrenando en la Academia de Enfermería de las Fuerzas Armadas realmente tardó en terminar sus comidas. Con su vida regimentada donde todos se despertaban, comían y ejercitaban al mismo tiempo, eran el grupo ideal de personas para estudiar. La única diferencia en sus rutinas diarias fue la velocidad a la que eligieron comer. Pero una vez más, si examina el estudio en detalle, la velocidad de comer parece tener poco efecto sobre la indigestión.
Incluso los comedores de velocidad, que comen más rápido que cualquier otra persona (aunque generalmente se sientan), no parecen tener más indigestión que los que comen a un ritmo más humano. Todo esto parece sugerir que la idea de que comer de pie podría ser malo para usted, en el mejor de los casos, no está respaldada por la evidencia científica. Así que ponte de pie, comedores hambrientos.
Más de Smithsonian.com:
Lecciones en el almuerzo escolar
¿Qué hay en tu lonchera?
